20 кращих рецептів салатів з солодкого перцю на зиму

1. Салат з солодкого перцю з цибулею

Проста, але надзвичайно смачна закуска.

Тобі знадобиться: 1,5 кг перцю, 500 г цибулі, 200 мл томатного соусу, 100 мл соняшникової олії, 70 г цукру, 2 ст.л. оцту, 1 ст.л. солі.

Приготування: наріж перець соломкою, а цибулю півкільцями. Додай томатний соус і інші інгредієнти, перемішай і протушкуй салат півгодини після кипіння. Розклади по банкам.

2. Салат з солодкого перцю і чилі

Для любителів всіх видів перцю і гострих страв.

Тобі знадобиться: 2,5 кг солодкого перцю, 500 г чилі, 1,5 кг цибулі, 500 мл оцту, 500 мл води, 6 ст.л. цукру, 3 ст.л. солі.

Приготування: тонко наріж всі овочі, а воду закип’ятити з цукром, сіллю і оцтом. Залий перець з цибулею маринадом, провари разом ще 5 хвилин і розклади салат по банках.

3. Зимовий салат з солодкого перцю з морквою

Радимо закатувати цей салат в невеликих банках, щоб з’їсти за раз.

Тобі знадобиться: 400 г перцю, 400 г моркви, 2 цибулини, 2 ст.л. соняшникової олії, 1 ч.л. солі, 2 ст.л. цукру, 3 зубчики часнику, 2 ст.л. оцту, спеції.

Приготування: наріж перець соломкою, а цибулю – пір’ям, натри моркву на тертці і додай роздавлений часник. Змішай овочі зі спеціями, олією і оцтом, залиш на 1,5 години і розклади по банкам.

4. Салат з солодкого перцю з помідорами на зиму

Бездоганно поєднується з будь-яким м’ясом і гарнірами.

Тобі знадобиться: 1 кг перцю, 1 кг помідорів, 1 пучок петрушки, 25 мл оцту, 1,5 л води, 1,5 ст.л. солі, 2,5 ст.л. цукру.

Приготування: промий і довільно наріж овочі з зеленню, а потім відразу розклади по банкам. Скип’яти воду з оцтом і спеціями, залий салат і закатай.

5. Салат з солодкого перцю з томатною пастою

Радимо додати по пару бутонів гвоздики в кожну банку.

Тобі знадобиться: 3 кг перцю, 300 г цукру, 70 мл оцту, 1 кг томатної пасти, 1 головка часнику, 2 ст.л. солі, 4 л води, спеції.

Приготування: грубо наріж перець, залий водою і провари близько 5 хвилин після кипіння. Дістань перець і розклади в банки, а воду змішай з томатною пастою, спеціями і нарізаною часником. Провари 7 хвилин, додай оцет і через пару хвилин закатай салат.

6. Салат з солодкого перцю з кетчупом

Швидкий рецепт салату з найпростіших інгредієнтів!

Тобі знадобиться: 600 г перцю, 70 г кетчупу, 280 мл води, 30 г цукру, зелень, часник, спеції, 50 мл оцту.

Приготування: змішай воду, кетчуп, цукор, сіль і спеції, і трохи провари маринад на маленькому вогні. Виклади в банки зелень, часник і довільно нарізаний перець. Додай в маринад оцет, залий заготовки і закатай.

7. Салат з солодкого перцю з гірчицею на зиму

Мабуть, найоригінальніший варіант з усіх можливих.

Тобі знадобиться: 600 г перцю, 80 г гірчиці, 75 мл соняшникової олії, 150 мл води, 70 мл оцту, 2 ч.л. солі, 2 ст.л. цукру, спеції.

Приготування: скип’яти воду з оцтом, спеціями, цукром і сіллю. Додай нарізаний соломкою перець і провари 15 хвилин. З’єднай гірчицю з олією, виклади в маринад з перцем, перемішай і закатай в банки.

8. Салат з солодкого перцю з кукурудзою

Майже гавайська заморожена суміш!

Тобі знадобиться: 300 г зерен вареної кукурудзи, 500 г перцю, 2 моркви, 1 цибулина, 700 мл води, 2 ч.л. солі, 1,5 ст.л. цукру, 50 мл оцту.

Приготування: наріж овочі дрібними кубиками і змішай з кукурудзою. Скип’яти воду з сіллю, цукром і оцтом, залий салат і закатай в банки.

9. Салат з солодкого перцю з кабачками

За бажанням, можеш додати пару червоних цибулин.

Тобі знадобиться: 1 кг перцю, 2 кг кабачків, 1 кг помідорів, 300 мл соняшникової олії, 80 г цукру, 50 г солі, 1 головка часнику, 2 ч.л. оцту, 2 ст.л. томатної пасти, спеції.

Приготування: наріж всі овочі соломкою і 3 хвилини протушкуй цибулю з помідорами. Додай перець, а ще через 3 хвилини – кабачки, сіль і цукор. Через 20 хвилин додай томатну пасту, а потім туши до готовності. В кінці додай часник, спеції і оцет, і розклади по банкам.

10. Салат з солодкого перцю з баклажанами на зиму

Сюди відмінно впишеться пучок ароматної кінзи.

Тобі знадобиться: 1 кг перцю, 1 кг баклажанів, 1,5 л томатного соку, 1 головка часнику, 100 мл оцту, 100 г цукру, 120 мл соняшникової олії, 1 чилі, 40 г солі.

Приготування: грубо наріж перець і баклажани, нарубай часник і чилі, і залий все томатним соком. Провари 15 хвилин, додай сіль, цукор і соняшникову олію, і провари ще 10 хвилин. В кінці додай оцет, перемішай і розлий заготовку по банкам.

11. Салат з солодкого перцю з рисом на зиму

Зимовий салат з рисом – справжня дивина, але він дуже добрий.

Тобі знадобиться: 1,5 кг перцю, 1,5 кг помідорів, 70 мл оцту, по 2 ст.л. цукру, солі і соняшникової олії, по 500 г цибуля і моркви, 1 склянка рису, спеції.

Приготування: відвари рис до напівготовності, а всі овочі наріж брусочками і обсмаж. Додай в зажарку рис і спеції, і туши годину на повільному вогні. Розклади салат по банках.

12. Салат з солодкого перцю з селерою

Хрусткий, корисний і зовсім дієтичний!

Тобі знадобиться: 700 г перцю, 600 г огірків, 2 ч.л. солі, 2 моркви, 5 стебел селери, 1 цибулина, 1 пучок кропу, 100 мл соняшникової олії, 6 ст.л. оцту, спеції.

Приготування: обсмаж грубо нарізану цибулю, додай до неї селеру і протушкуй 5 хвилин. Туди ж додай терту моркву, а трохи пізніше – нарізаний соломкою перець. В самому кінці виклади до овочів огірки, посоли, перемішай і протушкуй до м’якості. Після цього додай зелень, інші спеції і оцет, і закатай салат.

13. Салат з солодкого перцю з зеленню на зиму

Ніжний аромат буде стояти на всю квартиру!

Тобі знадобиться: 2,5 кг перцю, 250 мл води, 400 мл соняшникової олії, 250 г цукру, 3 ст.л. солі, 150 мл оцту, по 1 пучку кропу, кінзи і базиліка, спеції.

Приготування: скип’яти воду з олією, оцтом, сіллю і цукром. Грубо наріж перець, додай в маринад і протушкуй 10 хвилин. На дно банок виклади нарізану зелень, а зверху – перець з маринадом, і закатай.

14. Салат з солодкого перцю з грибами

Гриби підійдуть будь-які – лісові, печериці або гливи.

Тобі знадобиться: 2 кг перцю, 2 кг грибів, по 500 г моркви і цибулі, 500 мл соняшникової олії, 300 г томатної пасти, по 2 ст.л. солі і цукру.

Приготування: провари лісові гриби 25 хвилин, а печериці просто обсмаж. Наріж перець соломкою, цибулю – півкільцями, а моркву натри. Змішай овочі з томатним соусом, олією, цукром і сіллю, і залиш на 40 хвилин. Додай гриби і протушкуй все разом ще півгодини, а потім розклади по банкам.

15. Зимовий салат з солодкого перцю з яблуками

Цей рецепт не залишить байдужих навіть у великій компанії!

Тобі знадобиться: 2 кг перцю, 1 кг яблук, 1 кг цибулі, 3 ст.л. меду, 1 ст.л. солі, 100 мл соняшникової олії, 65 мл оцту.

Приготування: наріж цибулю півкільцями, перець – смужками, а яблука – часточками. Змішай з олією, медом і сіллю, і залиш на годину. Протушкуй салат 15 хвилин, помішуючи, додай оцет і розклади по банкам.

16. Салат з солодкого перцю з огірками

Оригінальна варіація на тему лечо.

Тобі знадобиться: 1 кг перцю, 300 г моркви, 2 ст.л. цукру, 2 кг огірків, 400 мл томатної пасти, 300 г цибулі, 350 мл води, 150 мл соняшникової олії, 3 ст.л. оцту, спеції.

Приготування: змішай воду, олію, томатну пасту, цукор, сіль і спеції, і провари 5-7 хвилин. Додай терту моркву і подрібнену цибулю, і туши ще 15 хвилин. Після цього – перець соломкою, а ще через 15 хвилин – тонко нарізаний огірок. Протушкуй все разом до м’якості, додай оцет і розклади салат по банках.

17. Салат з солодкого перцю з капустою на зиму

Найкраще підійде соковита молода капуста.

Тобі знадобиться: 1 качан капусти, 3 перця, 2 моркви, 1 цибулина, 2 ст.л. яблучного оцту, 5 ст.л. соняшникової олії, по 1 ст.л. солі і цукру.

Приготування: нашаткуй капусту і розімни її з сіллю і цукром. Наріж соломкою інші овочі, перемішай все разом і залиш на 2 години. Протушкуй салат 10 хвилин до м’якості, додай оцет і через 2-3 хвилини розклади по банкам.

18. Салат з солодкого перцю з айвою

А як щодо такого несподіваного варіанту?

Тобі знадобиться: 3 перця, 3 айви, 150 г цукру, 3 ст.л. оцту, 3 бутони гвоздики, 1 паличка кориці, 3 горошка перцю, 3 склянки води.

Приготування: наріж айву і перець часточками. Влий у кожну банку по ложці оцту і поклади гвоздику, корицю і горошини перцю. Розклади перець з айвою по банкам, закип’ятити воду з цукром і залий салат сиропом, а потім загорни.

19. Салат з солодкого перцю по-корейськи на зиму

Морквою по-корейськи вже нікого не вразити, а що щодо перцю?

Тобі знадобиться: 600 г перцю, 2 зубчики часнику, кінза, спеції, 50 мл соняшникової олії, 50 мл яблучного оцту, 2 ст.л. цукру, 1 ч.л. солі.

Приготування: наріж перець соломкою, подрібни часник і зелень, і засип все спеціями. Додай оцет і олію, ретельно перемішай салат, залиш на півгодини і закатай.

20. Салат з солодкого перцю з цвітною капустою

Цвітна капуста проявляє себе в заготовках нітрохи не гірше звичайної білокачанної.

Тобі знадобиться: 1 кг перцю, 2 кг цвітної капусти, 500 г цибулі, 1,3 л води, 2 ст.л. солі, 200 г цукру, 200 мл рослинного олії, 200 мл оцту, спеції.

Приготування: розділи цвітну капусту на суцвіття і привари 2 хвилини. Грубо наріж цибулю з перцем, перемішай овочі та розклади в банки разом зі спеціями. Скип’яти воду з цукром, сіллю і олією, додай в маринад оцет, залий овочі і закатай.