20 рецептів дуже смачних заготовок з болгарського перцю на зиму

Серед всіх заготовок на зиму особливе місце займають заготовки з болгарського перцю. Вони не тільки смачні, але і дуже універсальні – підходять для приготування закусок, салатів, соусів або основних страв. Знайшли для тебе 20 найцікавіших рецептів!

1. Болгарський перець у власному соку

20 рецептів дуже смачних заготовок з болгарського перцю на зиму

Тільки перець і найпростіший маринад.

Тобі знадобиться: 1,5 кг болгарського перцю, 100 мл соняшникової олії, 75 мл оцту, 400 мл води, 2 ст.л. цукру, 1 ст.л. солі, спеції.

Приготування: скип’яти воду з усіма спеціями, оцтом і олією. Почисти і наріж перець смужками і провари його в маринаді 20 хвилин, а потім розклади все по банкам, залий маринадом і закатай.

2. Болгарський перець з помідорами на зиму

20 рецептів дуже смачних заготовок з болгарського перцю на зиму

Можна використовувати замість соусу або заправки.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 2 кг помідорів, спеції.

Приготування: подрібни перець і помідори в блендері до однорідності, приправ за смаком і провари 20 хвилин, помішуючи. Розлий заготовку по банкам і закатай.

3. Болгарський перець з огірками на зиму

20 рецептів дуже смачних заготовок з болгарського перцю на зиму

Сюди відмінно підійде жовтий або зелений перець.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 кг огірків, 2 ч.л. оцту, 4 кропові парасольки, спеції, 2 л води, 3 ст.л. солі, 4 ст.л. цукру.

Приготування: грубо наріж перець і огірки, а потім розклади по банкам. Додай спеції, кропові парасольки і по ложці оцту в кожну. Закип’ятити воду з цукром і сіллю, залий овочі і закатай.

4. Ікра з болгарського перцю

20 рецептів дуже смачних заготовок з болгарського перцю на зиму

Чудова основа для інших страв або намазки для бутербродів.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 500 г помідорів, 2 моркви, 3 цибулини, 50 мл соняшникової олії, 2 ст.л. оцту, 3 зубчики часнику, спеції.

Приготування: натри моркву, дрібно наріж цибулю і часник, і обсмаж їх в олії. Туди ж додай перець і подрібнені блендером помідори, доведи до кипіння і протушкуй все разом 20 хвилин. Подрібни масу занурювальним блендером, провари ще 5 хвилин, додай оцет, приправ і розлий ікру по банкам.

5. Болгарський перець в томатному соку на зиму

20 рецептів дуже смачних заготовок з болгарського перцю на зиму

Швидко, просто і ніякого блендера або м’ясорубки!

Тобі знадобиться: 1,5 кг болгарського перцю, 1 л томатного соку, 100 г цукру, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. солі, 60 мл оцту, 1 чилі.

Приготування: скип’яти томатний сік і виклади в нього грубо нарізаний перець, цукор, сіль, подрібнений часник і чилі. Провари все разом 5 хвилин після кипіння, додай оцет, провари ще 5 хвилин і закатай.

6. Лечо з болгарського перцю

20 рецептів дуже смачних заготовок з болгарського перцю на зиму

Рецепт перця на зиму, перевірений роками!

Тобі знадобиться: 1,2 кг болгарського перцю, 1 кг помідорів, 20 г чилі, 20 г базиліка, 20 мл соняшникової олії, 20 мл оцту, 60 г цукру, 5 г солі, 10 г часнику.

Приготування: наріж перець часточками, а помідори з чилі, часником і базиліком подрібни в блендері. Залий перець помідорною масою і провари 10-15 хвилин після кипіння. Додай цукор, сіль, олію і оцет, провари ще 5 хвилин, і закатай.

7. Гостра заготовка з болгарського перцю

20 рецептів дуже смачних заготовок з болгарського перцю на зиму

Обов’язково пробуй її на гостроту і прянощі в процесі приготування.

Тобі знадобиться: 2 кг болгарського перця, 4 пекучих перцю, 180 мл оцту, 30 г часнику, 1 склянка цукру, 2 ст.л. солі.

Приготування: пропусти перець і часник через м’ясорубку, додай інші інгредієнти і перемішай. Залиш заготовку настоятися на 3 години в холодильнику, злий зайву рідину і закатай.

8. Салат з болгарського перцю на зиму

20 рецептів дуже смачних заготовок з болгарського перцю на зиму

Відмінний багатокомпонентний салат, який можна відразу подавати до столу.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 кг помідорів, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 120 мл соняшникової олії, 130 г цукру, 1,5 ст.л. солі, 60 мл оцту.

Приготування: довільно наріж всі овочі, присипаючи спеціями, сіллю і цукром, залий олією і протушкуй півгодини на середньому вогні. Додай оцет, протушкуй ще 10 хвилин і розклади салат в стерилізовані банки.

9. Заправка з болгарського перцю на зиму

20 рецептів дуже смачних заготовок з болгарського перцю на зиму

Твоя паличка-виручалочка для приготування соусів і перших страв.

Тобі знадобиться: 1 кг солодкого перцю, 2 пучки зелені, 200 г солі, 40 мл оцту.

Приготування: пропусти перець із зеленню через м’ясорубку, і додай трохи насіння. Туди ж додай сіль і оцет, все перемішай і розклади заправку по банкам.

10. Болгарський перець з баклажанами

20 рецептів дуже смачних заготовок з болгарського перцю на зиму

Насичений смак сподобається всім любителям овочів.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 кг баклажанів, 6 ст.л. соняшникової олії, 1 чилі, 10 зубчиків часнику, 1 ст.л. оцту, 1 ст.л. цукру.

Приготування: подрібни перець, чилі і часник в блендері, додай олію, оцет, сіль і цукор, і провар 10 хвилин. Наріж баклажани брусочками, злегка обсмаж, виклади в соус і протушкуй ще 10 хвилин. Закатай заготовку по банкам.

11. Соус з болгарського перцю на зиму

20 рецептів дуже смачних заготовок з болгарського перцю на зиму

Щоб соус був яскравішим і цікавішим, використовуй перець двох кольорів і роби його шарами.

Тобі знадобиться: 1,5 кг болгарського перцю, 1 пучок кінзи, 1 пучок базиліка, 2 головки часнику, 2 перцю чилі, по 2 ч.л. цукру і солі, 2 ст.л. оцту, спеції.

Приготування: розділи перець за кольорами і подрібни його блендером з часником і зеленню окремо. У кожну частину додай спеції, по ложці оцту, сіль і цукор. Протушкуй обидві маси по 30-40 хвилин і розклади по банкам шарами.

12. Заготівля з болгарського перцю з капустою

20 рецептів дуже смачних заготовок з болгарського перцю на зиму

Чудовий овочевий гарнір до м’яса.

Тобі знадобиться: 2 кг болгарського перцю, 400 г капусти, 0,5 склянки цукру, 1,5 ст.л. солі, 125 мл оцту, 1 л води, спеції.

Приготування: акуратно дістань у перців серединку, щоб не пошкодити, і потім залий кип’ятком на 10 хвилин. Тонко нашаткуй капусту і щільно наповни нею перець. Закип’ятити поду з сіллю, цукром і спеціями, а в кінці додай оцет. Уклади фарширований перець в банки, залий розсолом і закатай.

13. Болгарський перець з медом на зиму

20 рецептів дуже смачних заготовок з болгарського перцю на зиму

Оригінальний медовий маринад нікого не залишить байдужим.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 700 мл води, 120 мл меду, 80 мл соняшникової олії, 50 мл оцту, 1 ст.л. солі, спеції.

Приготування: скип’яти воду з оцтом і олією, а потім додай туди мед, сіль і спеції, і провари пару хвилин. Виклади в маринад нарізаний перець, провари близько 3-4 хвилин, розклади по банкам і закатай.

14. Болгарський перець по-корейськи на зиму

20 рецептів дуже смачних заготовок з болгарського перцю на зиму

Можеш додати до нього моркву або інші овочі.

Тобі знадобиться: 600 г болгарського перцю, 2 зубчики часнику, зелень, спеції, по 50 мл соняшникової олії і яблучного оцту, 2 ст.л. цукру, 1 ч.л. солі.

Приготування: наріж перець тонкою соломкою, додай нарізану зелень і роздавлений часник, і засип спеціями. Туди ж додай оцет, олію, цукор і сіль, дай настоятися пару годин і закатай заготовку.

15. Фарширований болгарський перець на зиму

20 рецептів дуже смачних заготовок з болгарського перцю на зиму

Для начинки використовуються тільки овочі, але відсутність м’яса зовсім не псує страву.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1,5 л томатного соку, по 500 г моркви, помідорів і цибулі, 1 чилі, 5 зубчиків часнику, зелень і спеції, 150 мл соняшникової олії, по 2 ст.л. солі і цукру, 1 ст.л. оцту.

Приготування: дрібно наріж цибулю і помідори, а моркву натри на тертці. Додай подрібнений часник і чилі, і обсмаж начинку до м’якості.

Доведи томатний сік з сіллю, цукром і спеціями до кипіння, трохи провари, і в кінці додай олію, яка залишилася і оцет. Акуратно заповни перці начинкою, виклади їх в банку, залий маринадом і закатай.

16. Аджика з болгарського перцю

20 рецептів дуже смачних заготовок з болгарського перцю на зиму

Смачна і ароматна аджика, на цей раз без помідорів.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 чилі, 3 ст.л. оцту, 1 головка часнику, 3 ст.л. цукру, 1 ст.л. солі, спеції і зелень.

Приготування: подрібни обидва види перцю з часником в блендері. Доведи суміш до кипіння, додай сіль, цукор, спеції і зелень, і провари близько півгодини на маленькому вогні. В кінці додай оцет і розлий аджику по банках.

17. Болгарський перець для фарширування на зиму

20 рецептів дуже смачних заготовок з болгарського перцю на зиму

Такий маринований перець можна буде легко і швидко нафарширувати взимку.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 2,2 л води, 2 ст.л. оцту, по 1,5 ст.л. цукру і солі, спеції.

Приготування: акуратно виріж у перцю серединки і провари його в киплячій воді 3 хвилини. Закип’ятити воду з цукром, сіллю і спеціями, провари пару хвилин і додай оцет. Виклади перець в банки, залий розсолом і закатай.

18. Заготівля з болгарського перцю з грибами
20 рецептів дуже смачних заготовок з болгарського перцю на зиму

Можеш використовувати лісові гриби замість печериць.

Тобі знадобиться: 1,5 кг болгарського перцю, 400 г печериць, 250 г цибулі, 500 мл томатного соусу, 100 мл соняшникової олії, 0,5 склянки цукру, 1 ст.л. солі, 1 ч.л. оцту, 500 мл води, спеції.

Приготування: грубо наріж гриби з цибулею і обсмаж до випаровування рідини. Наріж перець соломкою, додай до грибів і залий томатним соусом. Додай воду, додай сіль, цукор і спеції, і протушкуй все 45 хвилин на маленькому вогні. В кінці додай оцет і закатай заготовку.

19. Болгарський перець з яблуками на зиму

20 рецептів дуже смачних заготовок з болгарського перцю на зиму

Маринований перець і мочені яблука в одній банці.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 кг кислих яблук, 1,5 л води, 100 мл оцту, 230 г цукру.

Приготування: додай в воду цукор і оцет, і доведи маринад до кипіння. Наріж перець і яблука дольками, і маленькими порціями опускай в киплячий маринад на 2 хвилини. Розклади все по банкам, залий маринадом і закатай.

20. Джем з болгарського перцю

20 рецептів дуже смачних заготовок з болгарського перцю на зиму

А як тобі такий оригінальний рецепт?

Тобі знадобиться: 2 кг болгарського перцю, 600 г цукру, 5 перців чилі, 100 мл води.

Приготування: наріж весь перець, засип цукром, додай воду і провари приблизно 1,5 години, регулярно помішуючи. Зніми джем з вогню, подрібни блендером і закатай.

телеграм канал Прості рецепти  Прості рецепти в Telegram

Поділитися з друзями
Рейтинг
( 1 оцінка, середнє 5 з 5 )
Прості Рецепти