20 рецептів салатів з баклажанами, які варто спробувати

З настанням літа в нашому раціоні стає більше овочевих страв. Найбільш популярним серед них можна назвати салат з баклажанами. Існує безліч варіантів приготування, але всіх їх об’єднує простота і приголомшливий смак. Ділимося добіркою з 20 відмінних рецептів!

1. Вірменський салат з баклажанами

20 рецептів салатів з баклажанами, які варто спробувати

Можеш подавати його як теплим, так і холодним.

Тобі знадобиться: 2 середніх баклажана, 1 цибуля, 2 болгарських перця, 4 помідори, півпучка кропу, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. лимонного соку, 50 мл соняшникової олії, мелений чорний перець, сіль.

Приготування: баклажани наріж, вимочи в солоній воді і обсмаж. Наріж цибулю, болгарський перець, помідори, кріп і часник. Все змішай з баклажанами, додай сіль, перець, лимонний сік і олію.

2. Баклажани по-корейськи

20 рецептів салатів з баклажанами, які варто спробувати

Смажені баклажани виклади на серветку, щоб прибрати зайвий жир.

Тобі знадобиться: 2 баклажани, 2 моркви, 1 солодкий перець, 1 цибуля, 3 зубчики часнику, половина гострого перцю, 2 ст.л. кунжуту, 5 стебел кінзи, 50 мл соняшникової олії, 2 ст.л. соєвого соусу, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, часточка лимона, дрібка цукру, сіль, мелений чорний перець.

Приготування: баклажани наріж соломкою і обсмаж до золотистого кольору. Моркву натри на спеціальній тертці, подрібни цибулю, часник, зелень, солодкий і гострий перець. Все змішай, додай сік лимона, соєвий соус, олію, кунжут, цукор, сіль і спеції. Перемішай, накрий кришкою і поставити в холодильник на годину.

3. Салат з баклажанами та моцарелою

20 рецептів салатів з баклажанами, які варто спробувати

Смаж перець по 1 хвилині з кожної сторони.

Тобі знадобиться: 2 баклажани, 2 солодких перцю, 8 кульок моцарелли, 50 мл соняшникової олії, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. лимонного соку, мелений чорний перець, сіль.

Приготування: нарізані баклажани замочи на 10 хвилин в солоній воді, обсуши і посмаж. Перець наріж на довгі шматочки і злегка обсмаж з подрібненим часником. Все змішай, додай моцарелу, мелений перець і сіль. Заправ салат олією і скропи соком лимона.

4. Салат з хрусткими баклажанами і вершковим сиром

20 рецептів салатів з баклажанами, які варто спробувати

Тобі знадобиться: 2 баклажани, 2 помідори, 100 г вершкового сиру, 3 гілочки кінзи, 1 ст.л. кунжуту, 2 ст.л. крохмалю, 100 мл соняшникової олії, сіль, мелений перець.

Приготування: баклажани наріж кубиками, вимочи в солоній воді, обваляй в крохмалі і кинь в киплячу олію на 2 хвилини. Дістань і виклади їх на паперовий рушник. Наріж помідори і кінзу. Все змішай, додай сіль, перець, шматочки сиру і кунжут. Заправ салат олією.

5. Салат з баклажанів і фети

20 рецептів салатів з баклажанами, які варто спробувати

Намагайся акуратно перемішувати салат, щоб не пом’яти м’які овочі.

Тобі знадобиться: 2 баклажани, 2 помідори, 1 солодкий перець, 100 г фети, 3 зубчики часнику, жменя темних оливок, 50 мл соняшникової олії, 2 листки салату, 3 гілочки петрушки, сіль, мелений чорний перець.

Приготування: баклажани наріж, вимочи в солоній воді і обсмаж до золотистого кольору. Наріж помідори, сир, солодкий перець і часник. Подрібни петрушку і листя салату. У великому салатнику змішай всі інгредієнти, посоли, поперчи і заправ олією.

6. Салат з баклажанами і яйцями

20 рецептів салатів з баклажанами, які варто спробувати

Можна використовувати курячі або перепелині яйця.

Тобі знадобиться: 2 середніх баклажана, 2 варені яйця, 1 цибуля, 100 г консервованої кукурудзи, 60 мл соняшникової олії, 100 мл майонезу, мелений чорний перець, сіль, зелень для прикраси.

Приготування: баклажани наріж кубиками, посоли і обсмаж на швидкому вогні. Подрібни цибулю, яйця, кукурудзу промий. Все змішай, додай сіль, перець і майонез. Виклади салат на тарілку і прикрась зеленню.

7. Салат «Августин»

20 рецептів салатів з баклажанами, які варто спробувати

Горіхи можна додавати в салат цілими або подрібнити в блендері.

Тобі знадобиться: 1 баклажан, 2 помідори, 2 варені яйця, жменя волоських горіхів, 2 зубчики часнику, сіль, мелений чорний перець, 60 мл соняшникової олії.

Приготування: наріж баклажани кубиками і обсмаж з подрібненим часником. Наріж помідори і яйця, горіхи підсуши на сковорідці. Все змішай, посоли, поперчи і заправ олією.

8. Салат зі смаженими баклажанами і маринованою цибулею

20 рецептів салатів з баклажанами, які варто спробувати

Маринуй цибулю 7-10 хвилин в закритому посуді.

Тобі знадобиться: 2 баклажани, 1 ріпчаста цибуля, 2 варені яйця, 3 гілочки петрушки, сіль, мелений перець, 3 ст.л. майонезу, 60 мл соняшникової олії, 1 ст.л. оцту, дрібка цукру.

Приготування: нарізану цибулю промий і замаринуй в оцті з цукром. Баклажани наріж кубиками і обсмаж до золотистого кольору. Подрібни яйця. Змішай все в широкому салатнику, посоли, поперчи і заправ майонезом.

9. Простий салат з баклажанів з часником

20 рецептів салатів з баклажанами, які варто спробувати

Такий салат дуже нагадує за смаком мариновані гриби.

Тобі знадобиться: 2 л води, 1 кг баклажанів, 4 зубчики часнику, 3 горошини запашного перцю, 1 лавровий лист, пучок кропу, 3 ст.л. оцту, сіль, мелений чорний перець, 50 мл соняшникової олії.

Приготування: баклажани наріж на невеликі кубики і провари в солоній воді з лавровим листом 4 хвилини. Відкинь на сито і остуди.

Подрібни кріп, часник і змішай з баклажанами. Додай запашний і чорний перець, сіль, оцет і олію. Накрий салат кришкою і залиш в холодильнику на півгодини.

10. Швидкий салат зі смажених баклажанів

20 рецептів салатів з баклажанами, які варто спробувати

Відмінний рецепт закусочного салату, якщо треба швидко приготувати що небудь смачненьке!

Тобі знадобиться: 500 г баклажанів, 3 зубчики часнику, півпучка петрушки, 80 мл соняшникової олії, 1 ст.л. лимонного соку, сіль, мелений чорний перець.

Приготування: баклажани наріж брусочками і обсмаж до золотистого кольору. Додай сік лимона, дрібно посічену зелень, видави через прес часник, посоли і поперчи. Салат повинен постояти 15 хвилин в холодильнику.

11. Італійський салат з баклажанами

20 рецептів салатів з баклажанами, які варто спробувати

Потіш своїх рідних апетитним частуванням!

Тобі знадобиться: 2 баклажани, 350г помідорів чері, 50 г моцарели, 3 листки салату, 50 г пармезану, 3 ст.л. оливкової олії, 50 мл соняшникової олії, 1 ч.л. бальзамічного оцту, 3 зубчики часнику, морська сіль, мелений чорний перець, прованські трави.

Приготування: баклажани наріж кружечками, вимочи в солоній воді і обсмаж на соняшниковій олії. Наріж помідори і моцарелу, пармезан натри на тертці, листя салату порви руками. Змішай баклажани, помідори, моцарелу і салат. Додай сіль, спеції, оливкову олію і оцет. Видави через прес часник і присип зверху пармезаном.

12. Теплий салат з баклажанами і яловичиною

20 рецептів салатів з баклажанами, які варто спробувати

Використовуй найм’якші шматочки м’яса.

Тобі знадобиться: 200 г яловичини, 1 баклажан, 1 солодкий перець, 2 стебла зеленої цибулі, часточка лимона, півсклянки паростків квасолі, 2 ст.л. соєвого соусу, 3 ст.л. соняшникової олії, сіль, мелений чорний перець, зіра.

Приготування: м’ясо наріж соломкою, баклажани кружечками. Обсмаж продукти окремо на розпеченій сковорідці і виклади на серветку. Наріж солодкий перець і зелену цибулю. Все змішай, додай паростки квасолі, лимонний сік, соєвий соус, сіль і спеції. Акуратно перемішай і заправ салат олією.

13. Салат з баклажанами і нутом

20 рецептів салатів з баклажанами, які варто спробувати

В середньому, нут вариться 1-1,5 години.

Тобі знадобиться: 2 баклажани, 300 г помідорів, склянка вареного нуту, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. кунжуту, 1 ст.л. лимонного соку, зелень, сіль, мелений чорний перець, 80 мл соняшникової олії.

Приготування: баклажани наріж на кружечки, обсмаж у фритюрі і виклади на серветку. Змішай нарізані навпіл помідори, варений нут, баклажани і зелень. Посоли, поперчи, додати сік лимона, подрібнений часник і кунжут. Заправ салат олією.

14. Салат «Заалук»

20 рецептів салатів з баклажанами, які варто спробувати

Марокканський рецепт ікри з баклажанів.

Тобі знадобиться: 3 баклажана, 2 помідори, 3 зубчики часнику, половинка перцю чилі, 5 гілочок петрушки, 1 ч.л. паприки, 1 ч.л. лимонного соку, 0,5 ч.л. зіри, сіль, 60 мл оливкової олії.

Приготування: цілі баклажани виклади на деко і запікай 30 хвилин при температурі 200 градусів. Остуди і подрібни. Наріж помідори, часник, зелень і гострий перець. Обсмаж все на сковорідці, поклади приправи і сіль. Через 10 хвилин додай подрібнені баклажани і сік лимона. Томі 4-5 хвилин, доведи по солі і спеціях.

15. Салат з баклажанами, яловичиною і солоними огірками

20 рецептів салатів з баклажанами, які варто спробувати

Дивно апетитне поєднання смаків.

Тобі знадобиться: 2 баклажани, 200 г вареної яловичини, 1 солодкий перець, 2 солоні огірки, 1 цибуля, гілочка базиліка, 50 мл соняшникової олії, 2 ст.л. оливкового олії, сіль, мелений чорний перець.

Приготування: баклажани наріж і обсмаж на соняшниковій олії. Наріж м’ясо, перець, огірки і цибулю. Все змішай, посоли, поперчи і заправ олією. Прикрась салат базиліком.

16. Салат з баклажанами і язиком

20 рецептів салатів з баклажанами, які варто спробувати

Під час варіння язика, міняй воду не менше двох разів.

Тобі знадобиться: 1 варений свинячий язик, 2 баклажана, 1 болгарський перець, 2 помідори, зубчик часнику, 3 листка салату, 2 ст.л. соєвого соусу, 60 мл соняшникової олії, мелений чорний перець, сіль.

Приготування: нарізані соломкою баклажани обсмаж до готовності. Наріж язик, помідори і болгарський перець, листя салату порви руками. Все змішай, додай сіль, перець і олію. Видави через прес часник і скропи соєвим соусом.

17. Салат з баклажанів і печериць

20 рецептів салатів з баклажанами, які варто спробувати

Сирі печериці просочуються соком салату і стають дуже смачними.

Тобі знадобиться: 2 баклажани, 5 печериць, 1 солодкий перець, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. оцту, 1 ст.л. соєвого соусу, 4 ст.л. соняшникової олії, 3 гілочки петрушки, жменя кедрових горішків, мелений перець і сіль.

Приготування: баклажани наріж, обсмаж і виклади на серветку. Наріж перець соломкою, шампіньйони тонкими скибочками. Все змішай, видави через прес часник, посоли і поперчи. Додай оцет, соєвий соус, олію, горіхи і дрібно посічену зелень. Салат має настоятися півгодини.

18. Салат «Мана»

20 рецептів салатів з баклажанами, які варто спробувати

Готові баклажани можна порізати на шматочки або викласти на тарілку цілком.

Тобі знадобиться: 1 баклажан, 50 г зерен граната, 3 гілочки петрушки, 5 листочків м’яти, 80 г м’якого сиру, 2 ст.л. соняшникової олії, сіль, мелений перець.

Приготування: баклажани наріж уздовж на пластини товщиною 3-4 см, посоли, поперчи, змасти олією і обсмаж на грилі. Виклади їх на тарілку, додай гранат, подрібнені петрушку, м’яту і сир. Посоли, поперчи і скропи олією.

19. Салат з баклажанами і волоськими горіхами

20 рецептів салатів з баклажанами, які варто спробувати

Незвичайний салат, який надовго затримається в твоєму меню.

Тобі знадобиться: 2 баклажани, 150 г волоських горіхів, 2 ст.л. сметани, 2 ст.л. майонезу, півпучка петрушки, сіль, мелений чорний перець.

Приготування: баклажани наріж кубиками, змішай з сіллю, перцем, олією і запікай в духовці 20 хвилин. Горіхи підсуши на сковорідці і подрібни в блендері разом з петрушкою. Змішай баклажани, горіхи з петрушкою, сіль і перець. Заправ салат соусом з майонезу і сметани.

20. Багатошаровий салат з баклажанів і сиру

20 рецептів салатів з баклажанами, які варто спробувати

Вари баклажани 20 хвилин в підсоленій воді.

Тобі знадобиться: 2 варені баклажана, 3 помідори, 1 цибуля, 3 варені яйця, 100 г твердого сиру, 100 мл майонезу, сіль, мелений чорний перець.

Приготування: наріж баклажани, помідори, цибулю і яйця, сир натри на дрібній тертці. Збери салат в такій послідовності: баклажани, цибуля, помідори, яйця і сир. Кожен шар салату змащуй майонезом, при необхідності посоли і поперчи.

телеграм канал Прості рецепти  Прості рецепти в Telegram

Поділитися з друзями
Рейтинг
( 1 оцінка, середнє 5 з 5 )
Прості Рецепти