Баклажани виходять гостренькими, пікантними, дуже ароматними та апетитними, просто чудова закуска до будь-яких страв та гарнірів.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- баклажани, 2 кг;
- сіль, 2 ст.л;
- солодкий перець, 1 кг;
- гострий перчик, 1 шт.;
- часник, 100 г;
- петрушка, кінза до смаку, 100 г;
- цукор, 2 ст.л;
- сіль, 1 с.л;
- оцет 9%, 4 ст.л;
- олія, 150 мл.
Процес приготування
Баклажани ріжемо кружальцями з товщиною до 1 см, солимо, перемішуємо і залишаємо на 2 години.
За допомогою блендера подрібнюємо часник та гострий перчик, солодкий перець і змішуємо із подрібненою зеленню.
У цю масу додаємо сіль та цукор, оцет, перемішуємо та залишаємо на 15 хвилин.
Баклажани віджимаємо і просушуємо на паперових рушниках, збризкуємо олією і обсмажуємо на сковороді з двох сторін до рум’яності.
У стерильні баночки укладаємо шари баклажанів, на які викладаємо подрібнену масу.
Накриваємо кришками банки, ставимо на рушник в каструлю і наливаємо по плічка банок теплу воду.
Стерилізуємо з моменту закипання 15 хвилин, виймаємо банки, закручуємо кришки, перевертаємо та укутуємо до остигання.
Зберігаємо в коморі чи підвалі.
Закуска виходить дуже смачною, ароматною, ви на свій смак можете зробити її ще гострішою і пікантнішою, додавши різні спеції.