Цей рецепт допоможе вам зробити дуже смачні заготовки з баклажанів з морквою. Салат буде гострим, пікантним, якраз для любителів подібних закусок.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- баклажани, 1 кг;
- морква, 250 г;
- цибуля, 150 г;
- часник, 40 г;
- олія, 80 мл;
- сіль, 1 ст.л;
- цукор, 1.5 ст.л;
- суміш перців і аджика суха по 0.5 ч.л;
- коріандр, 2 ч.л;
- оцет 9%, 30 мл
Процес приготування
Якщо у вас баклажани з гірчинкою, тоді після того, як ви їх розріжете на шматочки, посоліть і залийте холодною водою на 15 хвилин, потім злийте воду, промийте шматочки і дайте стекти.
Можна відварити баклажани пару хвилин в солоному окропі.
Моркву тремо на тертці для корейської моркви, цибулю ріжемо тонкими півкільцями, часник подрібнюємо.
Змішуємо баклажани, цибулю і моркву, часник.
Розігріваємо олію і додаємо в неї всі спеції, щоб вони розпустили свої аромати.
Виливаємо олію зі спеціями в гарячому вигляді на часник на овочах, всипаємо сіль і цукор, вливаємо оцет і перемішуємо.
Залишаємо маринуватися салат на ніч в холодильнику.
Розкладаємо салат в чисті баночки, ущільнюємо і накриваємо кришками.
Ставимо банки в каструлю на рушник, наливаємо теплу воду.
Стерилізуємо після закипання води 20 хвилин, закручуємо кришками і перевертаємо.
Укутуємо банки до охолодження.
Зберігаємо салат в підвалі або в коморі.
Закуска буде просто приголомшлива, її можна готувати і просто так, не стерилізувати. Але в цьому випадку салат буде стояти в холодильнику 5 – 7 днів.
