Такий салат на зиму – це чудова, дуже смачна та оригінальна закуска з баклажанів, яка за смаком більше нагадує грибну страву.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- баклажани, 6 кг;
- кріп, петрушка та базилік свіжі по пучку;
- гострий перець, 40 г;
- часник, 150 г;
- олія, 400 мл;
- оцтова есенція 70%, 2 ст.л;
- вода, 6 л;
- сіль, 110 г у маринад та ще по 1 ст.л у банку.
Процес приготування
У баклажанів відрізаємо хвостики, замочуємо в холодній воді на 15 хвилин.
Ріжемо кубиками.
Доводимо до кипіння воду і додаємо сіль, баклажани, варимо після закипання 7 хвилин і виймаємо, даємо добре стекти воді.
Зелень, часник та гострий перець дрібно рубаємо. Зелень та спеції ви можете додавати на свій смак.
Змішуємо цю масу з гарячими баклажанами, накриваємо та залишаємо до теплого стану.
Банки по 800 г – у мене виходить 10 штук, добре миємо разом із кришками.
Перш ніж розкладати салат в банки, спробуйте сік, який виділився з них і якщо солі вам мало, додайте ще. Вливаємо ще оцет і добре перемішуємо.
Олію розігріваємо і викладаємо баклажани, тушимо близько 10 хвилин, щоб овочі стали гарячими.
Розкладаємо в банки, заливаємо соком і закручуємо кришки.
Перевертаємо банки, обгортаємо і залишаємо до повного остигання.
Зберігаємо в підвалі або в коморі.
Спробуйте зробити цей рецепт і ви точно не пошкодуєте, така закуска виходить просто неперевершеною, вона чудово поєднується з різними гарнірами та стравами.