Розкажемо як приготувати сучасні голубці.
Інгредієнти для голубців:
- Яйця – 2 шт.;
- Пекінська капуста;
- Сухарі;
- Борошно;
- Фарш – 150 г;
- Картопля – 250 г;
- Перець болгарський – 100 г;
- Цибуля ріпчаста – 120 г;
- Зелена цибуля – 30 г;
- Сіль – ½ ч. л.;
- Суміш італійських трав – 1 ч.л.;
- Сушена цибуля – 1 ч.л.;
- Коріандр – 1 ч.л.
Приготування голубців:
Відварюємо до готовності очищену та порізану на кубики картоплю. Укладаємо в глибоку миску листя пекінської капусти, заливаємо окропом.
Дрібно шаткуємо часник, нарізаємо маленькими кубиками цибулю. У солодкого перцю видаляємо начинку, нарізаємо на невеликі тонкі часточки.
Шинкуємо дрібно зелену цибулю. У листя капусти видаляємо товсту частину. Нарізаємо потовщення капустяного листа на невеликі шматочки.
У сковороді обсмажуємо до м’якості часник та цибулю, викладаємо фарш.
Обсмажуємо фарш до готовності разом із сіллю, сумішшю італійських трав, сушеною цибулею та коріандром.
Кладемо до фаршу капустяні шматочки, обсмажуємо 5 хвилин. Далі додаємо солодкий перець, смажимо ще кілька хвилин.
У цей час розминаємо м’яку картоплю до стану пюре, викладаємо в сковороду разом із зеленою нашаткованою цибулею, змішуємо. Начинку загортаємо в листя капусти як конвертики.
У миску розбиваємо яйця, збиваємо разом із сіллю. Викладаємо конвертик спочатку в муку, потім обвалюємо в яйці і нарешті в сухарях.
У сковороді обсмажуємо конвертики до золотистого кольору з обох боків.
Подавати такі голубці радимо зі сметаною.
Для сервірування голубці часто прикрашають кропом та зеленою цибулею.