Домашня кабачкова ікра на зиму: густа та ароматна

Ікра виходить дуже густою, ароматною, апетитною, дуже смачною, її можна одразу з’їсти всю банку за раз.

Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:

  • кабачки, 2 кг;
  • морква, 700 г;
  • цибуля, 600 г;
  • олія рафінована, 50 мл;
  • томатная паста, 2 ст.л;
  • сіль, 1 ст.л;
  • цукор, 2 чайні ложки;
  • лист лавровий, 1 – 2 шт;
  • оцет 9 %, 1 ст.л.

Процес приготування

Кабачки краще вибирайте молоді або вирізайте перестигле насіння, щоб воно не створювало в кабачковій масі занадто багато рідини, через яку доводиться довго варити ікру.

Кабачки ріжемо шматочками, солимо і залишаємо на 20 хвилин, потім даємо стекти зайвій рідини.

Обсмажуємо в казані кабачки під кришкою на олії до м’якості.

Терту моркву обсмажуємо до напівготовності, додаємо кубики цибулі і тушимо до готовності.

Додаємо томатну пасту, цукор і тушимо ще 5 хвилин.

Викладаємо овочі до кабачків, додаємо лавровий лист, перець, перемішуємо і тушимо 15 хвилин. На цьому етапі ви також можете додати часник, якщо любите, щоб він був присутній.

Подрібнюємо масу занурювальним блендером і варимо ще 10 хвилин після закипання.

Домашня кабачкова ікра на зиму: густа та ароматна

Вливаємо оцет, перемішуємо та варимо ще пару хвилин.

Ікру розкладаємо в чисті, сухі та заздалегідь стерилізовані баночки, накриваємо кришками та ставимо у каструлю на рушник. Наливаємо гарячу воду та стерилізуємо з моменту закипання 15 хвилин.

Закручуємо кришками і залишаємо остигати.

Зберігати ікру можна в підвалі, коморі, а якщо ви хочете зробити без оцту для того, щоб їсти зараз, зберігаємо в холодильнику.

Домашня кабачкова ікра на зиму: густа та ароматна

Ікра дуже смачна, запашна, щільна. Якщо ви любите класичний варіант закуски, тоді тушкуйте овочі на нерафінованій, ароматній олії.

телеграм канал Прості рецепти  Прості рецепти в Telegram

Поділитися з друзями
Рейтинг
( 1 оцінка, середнє 5 з 5 )
Прості Рецепти