Ікра виходить дуже густою, ароматною, апетитною, дуже смачною, її можна одразу з’їсти всю банку за раз.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- кабачки, 2 кг;
- морква, 700 г;
- цибуля, 600 г;
- олія рафінована, 50 мл;
- томатная паста, 2 ст.л;
- сіль, 1 ст.л;
- цукор, 2 чайні ложки;
- лист лавровий, 1 – 2 шт;
- оцет 9 %, 1 ст.л.
Процес приготування
Кабачки краще вибирайте молоді або вирізайте перестигле насіння, щоб воно не створювало в кабачковій масі занадто багато рідини, через яку доводиться довго варити ікру.
Кабачки ріжемо шматочками, солимо і залишаємо на 20 хвилин, потім даємо стекти зайвій рідини.
Обсмажуємо в казані кабачки під кришкою на олії до м’якості.
Терту моркву обсмажуємо до напівготовності, додаємо кубики цибулі і тушимо до готовності.
Додаємо томатну пасту, цукор і тушимо ще 5 хвилин.
Викладаємо овочі до кабачків, додаємо лавровий лист, перець, перемішуємо і тушимо 15 хвилин. На цьому етапі ви також можете додати часник, якщо любите, щоб він був присутній.
Подрібнюємо масу занурювальним блендером і варимо ще 10 хвилин після закипання.
Вливаємо оцет, перемішуємо та варимо ще пару хвилин.
Ікру розкладаємо в чисті, сухі та заздалегідь стерилізовані баночки, накриваємо кришками та ставимо у каструлю на рушник. Наливаємо гарячу воду та стерилізуємо з моменту закипання 15 хвилин.
Закручуємо кришками і залишаємо остигати.
Зберігати ікру можна в підвалі, коморі, а якщо ви хочете зробити без оцту для того, щоб їсти зараз, зберігаємо в холодильнику.
Ікра дуже смачна, запашна, щільна. Якщо ви любите класичний варіант закуски, тоді тушкуйте овочі на нерафінованій, ароматній олії.
