Домашнє згущене молоко: без довгого уварювання, всього за 15 хвилин

Зварити згущене молоко в домашніх умовах я пробувала не раз, але щоразу виходила якась нісенітниця. І коли я натрапила на цей рецепт, теж поставилася скептично. Але ж душа вимагала експерименту! І я спробувала!

Хто, як я, застав часи тотального дефіциту, пам’ятає, як складно було роздобути згущене молоко. А як ми його любили! Бабуся моя працювала в торгівлі, і раз на 2-3 місяці їй вдавалося роздобути баночку цього розкішного на ті часи смаколика.

Готувала її вже кілька разів. Завжди вдало: коли рідка, коли густіша, але незмінно смачна.

Особливо зручно, коли у вихідні надумаєш спекти оладки або млинці. Тут же і згущене молоко “забацаєш”. До цієї справи воно взагалі чудово йде!

Домашнє згущене молоко: без довгого уварювання, всього за 15 хвилин

До речі, виходить дешевше, ніж навіть згаданий молочний продукт, який називається згущеним молоком.

Інгредієнти:

  • Молоко 200 мл (не зовсім повна склянка), жирність чим більше, тим краще, але не важливо, робила з різного.
  • Цукор 200 г
  • Масло вершкове 20 г (приблизно 1 ст. л.)

Приготування:

Для приготування слід взяти каструльку, до якої їжа слабо прилипає. У мене із тефлоновим покриттям. Виявилося – дуже підходить.

У каструльку вливаємо молоко, всипаємо цукор, кладемо шматочок масла. Вмикаємо плиту.

Домашнє згущене молоко: без довгого уварювання, всього за 15 хвилин

Розмішуємо, нагріваючи. Стежимо, щоб цукор не присмажився до дна каструльки.

Домашнє згущене молоко: без довгого уварювання, всього за 15 хвилин

Доводимо рідину до кипіння, злегка коригуємо вогонь, щоб не бігло через край, але не зменшуємо сильно: суміш повинна бурхливо кипіти.

Домашнє згущене молоко: без довгого уварювання, всього за 15 хвилин

Єдина складність у приготуванні в тому, що протягом 10 хвилин не можна нікуди відходити від каструльки. Потрібно постійно помішувати киплячу суміш.

Варимо так рівно 10 хвилин. На цей час рідина помітно зменшиться обсягом.

Домашнє згущене молоко: без довгого уварювання, всього за 15 хвилин

На даному етапі згущене молоко рідке, але так і має бути. Не треба намагатися ще його уварити. Один раз я так зробила, покип’ятила довше буквально на 3 хвилини, і в мене вийшло щось, що нагадує цукерки “Корівка”. Смачно, звісно, ​​але не те!

Так що, поваривши при бурхливому кипінні 10 хвилин, відключаємо вогонь і виливаємо згущене молоко в симпатичну баночку. Воно буде рідким.

Домашнє згущене молоко: без довгого уварювання, всього за 15 хвилин

Щоб уникнути краплин конденсату, баночку не накриваємо, даємо охолонути на столі. А потім прибираємо у холодильник.

Мої ласуни заливають млинці прямо гарячою, але все-таки краще добре охолодити. Згущене молоко загусне і набуде характерного смаку. “Ложка стояти”, звичайно, не буде, але цілком пристойне!

Домашнє згущене молоко: без довгого уварювання, всього за 15 хвилин

Із зазначеної кількості продуктів виходить 330 г згущеного молока.

Домашнє згущене молоко: без довгого уварювання, всього за 15 хвилин

Ще одна порада! Вершкове масло краще брати хороше, натуральне. Якось спробувала додати те, що дешевше, воно відшаровувалося і виринало нагору. Довелося кілька разів перемішувати згущене молоко вже в баночці. Щоправда, на смаку це не позначилося.

телеграм канал Прості рецепти  Прості рецепти в Telegram

Поділитися з друзями
Рейтинг
( 3 оцінки, середнє 2.33 з 5 )
Прості Рецепти