Салат з кабачків – це смачний овочевий гарнір і прекрасне доповнення до м’яса або риби.
Необхідні інгредієнти:
- 1,5 кг очищених кабачків;
- 0,5 кг моркви;
- 0,5 кг цибулі.
Маринад:
- 150 мл рослинної олії;
- 150 г цукру;
- 1 ст. л. (з невеликою горою) солі;
- 100 мл оцту 9%.
Замітка!
З даної кількості інгредієнтів виходить близько 2,5 л салату.
Процес приготування
Молоді кабачки, патісони або цуккині чистимо від шкірки, а перезрілі – і від насіння. Підготовлені кабачки ріжемо середніми кубиками.
Моркву чистимо, тремо на крупній терці або ріжемо тонкими півкільцями. Цибулю чистимо, нарізуватимемо крупно, півкільцями. Складемо всі подрібнені овочі в глибоку емальовану каструлю.
Приготуємо маринад: змішаємо в невеликому сотейнику цукор, сіль, рослинну олію і оцет. Прогріємо до розчинення кристалів цукру, доведемо до кипіння. Гарячим маринадом заллємо овочі, перемішаємо, накриємо кришкою. Заллємо суміш з овочів гарячим маринадом.
Залишимо овочі настоюватись на 2 години, періодично помішуючи їх шумівкою. За цей час овочі дадуть сік.
Поставимо каструлю на середній вогонь, від моменту закипання проваримо овочі 15 хвилин, помішуючи.
Заздалегідь підготуємо сухі стерилізовані банки. Гарячий салат перекладемо ложкою в банки, закриємо кришками, що закручуються, або закатуємо, укутаємо в теплу ковдру і залишимо до повного охолодження на добу.
