Паски на сирному тісті виходять чарівно смачними. Таке тісто дуже м’яке і ніжне, довго залишається в доброму стані і не черствіє. Тісто легке в приготуванні і приємне в роботі.
Необхідні продукти
- пшеничне борошно – 800 гр
- сухі дріжджі «Саф-момент» – 1 пакетик
- сир – 450 гр
- цукор – 140 гр
- ванільний цукор
- курячі яйця – 3 шт
- жовток – 3 шт
- вершкове масло – 100 гр
- молоко – 140 мл
- родзинки, курага, цукати – 200 гр
- пів чайної ложки солі
Покроковий рецепт приготування пасок
У тепле молоко всипаємо дріжджі, перемішуємо. Додаємо ложку цукру і 2-3 ложки пшеничного борошна, перемішуємо. Накриваємо її плівкою і залишаємо в такому вигляді 10-15 хвилин.
У миску кладемо жовток і додаємо курячі яйця. Додаємо дрібку солі і цукор, що залишився, перемішуємо міксером до однорідного стану.
У масу додаємо сир і все ще раз перемішуємо. В отриману масу додаємо розм’якшене вершкове масло і перемішуємо до однорідності.
У масу вливаємо готову опару і все знову перемішуємо. Потім всипаємо невелику частину просіяного борошна і знову перемішуємо. Потім всипаємо решту борошна, додаємо її частинами і замішуємо акуратно тісто руками. Збираємо його в кулю, накриваємо плівкою і прибираємо в холодильник на 12 годин.
Через відведений час тісто дістаємо з холодильника і даємо трохи зігрітися. Потім перекладаємо на робочу поверхню, присипану борошном і кладемо родзинки і сухофрукти, змішані з борошном. Вмішуємо їх в тісто і відразу ж ділимо тісто на потрібну кількість частин.
Розкладаємо по формах і накриваємо плівкою. У такому вигляді залишаємо на 40-50 хвилин. Потім змащуємо зверху жовтком і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо протягом 40-50 хвилин, але час залежить від об’єму ваших пасок. Готові паски повністю охолоджуємо, прикрашаємо глазур’ю і подаємо до столу.
