Перше знайомство з цією чудовою закускою сталося на дні народження мами. Ми з сестрою вирішили влаштувати невелике сімейне свято. Так що на стіл накривали теж разом. Пробігаючи по магазину зі списком продуктів, я зупинилася біля відділу з оливками. Там лежали вони – фаршировані перці з сиром . Давно мріяла їх спробувати, але не наважувалася через ціни. А тут такий привід.
До середини вечора я вже пошкодувала, що не взяла більше. Закуска з перцю розлетілася миттєво. Мені теж шалено сподобалося. Ніжна сирна начинка прекрасно доповнювала насичений смак овоча. Звичайно ж, я не змогла втриматися і спробувала приготувати свою домашню версію. Вийшло не гірше. Головне – використовувати маленькі перці, а сир можна замінити бринзою або фетою.
- Вода 1.5 л
- Цукор 4 ст.л.
- Сіль 100 г
- Оцет 100 мл
- Болгарський перець 700 г
- Сир 400 г
- Оливкова олія 500 мл
- Італійські трави 1 ч.л.
- Перець чорний мелений за смаком
-
У сотейнику змішайте воду, цукор і 3 ст. л. солі. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього влийте оцет і зніміть з плити. Залиште маринад остигати. -
Помийте перець і очистіть його від насіння. Намагайтеся залишити овоч максимально цілим. Потім помістіть його в маринад і залиште на добу. -
У сир додайте 1 ч. л. солі і спеції. Якщо використовуєте інший сир, кількість солі може відрізнятися. Пробуйте начинку, вона повинна бути солоною, але в міру. -
Нафаршируйте перці начинкою і розкладіть по банках. Якщо плануєте зробити заготовку на зиму, ємність потрібно простерилізувати. Якщо будете їсти відразу, досить чистої сухої тари. -
Залийте фаршировані перці олією, закрийте кришками і приберіть в холодильник на 3 дні.
Мариновані перчики з начинкою готові до дегустації. Заготовки краще зберігати в погребі чи іншому темному прохолодному місці. А ось відкрита закуска довго не зберігається. Банка йде за раз. І що не менш важливо, виходить набагато дешевше магазинної.
