На початку осені вже всюди використовується капуста, особливо часто її беруть в салати, як для вечері, так і для консервації. Такі закуски виходять настільки смачними, що рекомендують заготовляти багато баночок.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- капуста білокачанна або будь-якого пізнього сорту, 1.5 кг;
- перець болгарський і помідори по 500 г;
- морква і цибуля по 300 г;
- петрушка, хороший пучок;
- сіль, 60 г;
- цукор, 100 г;
- олія, 120 мл;
- оцет 9%, 120 мл;
- лавровий лист по 1 шт в банку;
- перець духмяний по 3 шт в банку.
Процес приготування
Капусту тонко шаткуємо, моркву тремо на тертці, цибулю ріжемо тонкими четвертинками, солодкий перець – шматочками або соломкою. Зелень дрібно рубаємо.
Порада: якщо ви любите в салатах аромат олії, то беріть нерафіновану. Всім іншим, підійде рафінована, без аромату і смаку.
Змішуємо овочі, солимо і всипаємо цукор, вливаємо оцет і олію. Салат дуже добре перемішуємо і залишаємо на 40 хвилин, періодично перемішуючи.
У чисті баночки трамбуємо салат і заливаємо соком, що виділився, додаємо лавовий лист і перець.
Накриваємо банки кришками і ставимо їх в каструлю на рушник.
Заливаємо по плечики банок теплу воду і стерилізуємо з моменту закипання 25 хвилин (баночки по 500 г).
Закручуємо кришки, перевертаємо банки і охолоджуємо.
Зберігаємо в підвалі або в коморі.
Подаю до різних закусок і гарнірів, салат прекрасно підходить і для святкового столу. Я ще використовую капусту для тушіння в пироги, додаю в борщ.
