Омлет – це та пишна повітряна страва, яку найчастіше готують на сніданок. От тільки виходить він ніжним і смачним далеко не завжди: то осідає, то робиться гумовим. Тому якщо ви досі шукали рецепт омлета, який вдається ідеально щоразу, розповім свій спосіб.
Весь секрет у тому, що жовтки й білки я готую окремо. Збиті білки дають ту саму повітряну, майже суфлейну текстуру, а жовтки утворюють золотисту скоринку. Готується такий омлет швидко, потребує мінімум продуктів і чудово смакує з овочами, сиром, ковбасою чи просто зеленню.
Що нам знадобиться:
- жовтки – 5 шт.
- білки – 5 шт.
- молоко – 60 мл
- ванільний цукор – 8 г
- сіль – щіпка
- вершкове масло – для змащування
Як я готую французький омлет:
Жовтки змішую з дрібкою солі й вливаю молоко. Окремо міксером збиваю білки з дрібкою солі та ванільним цукром приблизно 3 хвилини – до пишної стійкої піни.
Сковорідку змащую вершковим маслом, виливаю жовткову масу й під кришкою смажу буквально хвилину. Далі викладаю зверху на жовтки збиті білки й рівномірно розрівнюю по поверхні.
Накриваю омлет кришкою й на помірному вогні готую 5 хвилин.
Для гарної подачі я розрізаю готовий омлет посередині й складаю половинки одна на одну, білками всередину. Виходить ефектна страва із золотистою «скоринкою» з жовтків, а всередині – найніжніше суфле.
Подавати такий омлет можна як із солодкими, так і з гострими соусами.
Смачного! Спробуйте раз приготувати білки й жовтки окремо – і до звичайної яєчні вже не захочеться повертатися.