Готуємо справжні польсько-литовські картачі (цепеліни) з м’ясом

Картачі – це страва польської кухні. Литовський аналог картача – цепеліни. Ця назва походить від їх веретеноподібної форми, яка нагадує дирижаблі “Цепелін”, побудовані Фердинандом фон Цепеліном на початку XX століття.




Інгредієнти
  • ТІСТО (НА 8 ВЕЛИКИХ ШТУК)
  • Картопля 1.5 кг
  • Борошно пшеничне 1.5 ст.л.
  • Крохмаль картопляний 1.5 ст.л.
  • Яйце курче 2 шт
  • Сіль морська  за смаком
  • Начинка
  • Фарш свинячий 450 г
  • Цибуля ріпчаста 1 шт
  • Яйце куряче 1 шт
  • Майоран 1 ст.л.
  • Перець чорний мелений  за смаком
  • Морська сіль  за смаком
  • Додатково
  • Бекон жирний 150 г
  • Олія соняшникова для смаження цибулі 1 ст.л.
  • Петрушка зелена для прикраси  за смаком
Кроки
Друк
  • Готуємо справжні польсько-литовські картачі (цепеліни) з м’ясом
    Картоплю помити і очистити від шкірки. Її розподіляємо порівну в дві миски. Одну частину зварити і подрібнити, а іншу – потерти на дрібній тертці, поклали у друшляк, вистелений марлею і залишити, щоб рідина стекла.
  • Готуємо справжні польсько-литовські картачі (цепеліни) з м’ясом
    Вичавіть сиру картоплю через марлю. Залиште рідину на кілька хвилин, щоб крохмаль осів на дні посудини.
  • Готуємо справжні польсько-литовські картачі (цепеліни) з м’ясом
    Потім обережно злити коричневу рідину, залишивши крохмаль на дні миски.
  • Готуємо справжні польсько-литовські картачі (цепеліни) з м’ясом
    У великій каструлі змішайте обидва види картоплі з натуральним крохмалем, яйцями, пшеничним борошном та картопляним крохмалем. Посолити і замісити тісто. Воно має бути щільним і еластичним.
  • Готуємо справжні польсько-литовські картачі (цепеліни) з м’ясом
    Далі готуємо м’ясну начинку.

    Обсмажити цибулю до золотистого кольору.

  • Готуємо справжні польсько-литовські картачі (цепеліни) з м’ясом
    Додаємо її до фаршу. Також додаємо яйце, майоран, добре заправляємо перцем та сіллю. Ретельно перемішуємо.
  • Готуємо справжні польсько-литовські картачі (цепеліни) з м’ясом
    Сформуйте корж із картоплі на долоні.
  • Готуємо справжні польсько-литовські картачі (цепеліни) з м’ясом
    На нього посередині кладемо порцію м’ясної начинки та закриваємо її краями картопляного коржика, формуючи веретеноподібний пиріжок.
  • Готуємо справжні польсько-литовські картачі (цепеліни) з м’ясом
    Варити цепеліни потрібно партіями в підсоленому окропі близько 20 хвилин. Вода повинна легко булькати, інакше картопля попливе.

    Тим часом на сухій сковороді приготуйте шкварки із бекону.


Подавайте картачі одразу після виймання з води. Найкраще вони смакують, коли їх заправляють шкварками з бекону (або розтопленим смальцем).

Готуємо справжні польсько-литовські картачі (цепеліни) з м’ясом

Ще їх можна для краси посипати подрібненою свіжою петрушкою.

Смачного!

Готуємо справжні польсько-литовські картачі (цепеліни) з м’ясом

телеграм канал Прості рецепти  Прості рецепти в Telegram

Поділитися з друзями
Рейтинг
( 1 оцінка, середнє 5 з 5 )
Прості Рецепти