Готую листкові коржі замість хліба. Тісто довго не розкочую: без безлічі складань

Листкове тісто славиться своєю примхливістю і складністю. Щоб його приготувати, потрібно зробити багато розкочувань, складань і в проміжку між ними – давати добре охолодитися.

Але я вам хочу запропонувати альтернативний варіант приготування листкових коржів.

Все максимально просто і швидко. Дуже хочу, щоб ви спробували цей рецепт!

Для приготування коржів знадобиться:

Для тіста:

• Куряче яйце – 1 шт.
• Сіль – 1 ч. л.
• Вода – 300 мл
• Борошно пшеничне – 500 г.

Для змазування:

• Масло вершкове – 150 г
• Соняшникова олія – ​​100 мл.

начинка:

• зелень (яка більше подобається) -пучок

Починаємо готувати.

Я готувала половинну порцію, а взагалі з цієї кількості продуктів виходить 4 великі коржі або 6 середніх. Орієнтуйтеся на діаметр своєї сковороди. Отже, починаємо з приготування тіста. У зручну глибоку миску висипаємо борошно, додаємо яйце і сіль.

Нагріваємо воду приблизно до 70 градусів. Нам потрібна саме гаряча рідина, а не крутий окріп. Потихеньку вливаємо її в миску з борошном, одночасно перемішуючи тісто виделкою або лопаткою.

Готове тісто вийде м’яким. Не виключено, що воно буде липнути до рук, але поки більше борошна додавати не потрібно. Після відпочинку воно стане більш податливим і еластичним. Округляемо тісто і накриваємо харчовою плівкою або чистим вафельним рушником. Поки відставляємо в сторону на 20-25 хвилин.

А поки підготуємо начинку. Дрібно нарізаємо невеликий пучок улюбленої зелені. У мене був кріп, петрушка і трохи зеленої цибулі. Можна також додавати кінзу, базилік. Як варіант для солодкої начинки – цукрова пудра. Нею потрібно посипати тісто при формуванні коржів замість зелені.

Далі необхідно розтопити вершкове масло (в мікрохвильовці або на плиті), остудити його до кімнатної температури, додати олію і перемішати. Готово, можна формувати коржі, якщо тісто вже відлежалося достатньо часу.

Ділимо тісто на 4 частини для зручності розкочування. Якщо у вас простора робоча поверхня, то можна розрізати і на 2 частини. Шматочки, з якими не працюємо поки, прикриваємо харчовою плівкою, щоб поверхня не сохла.

Присипаємо стіл борошном і розкатуємо шматочок тіста як можна тонше.

Змащуємо його сумішшю масла із олією і посипаємо зеленню або цукровою пудрою.

Розкатуємо другий шматочок тіста і накриваємо їм начинку. Намагаємося, щоб краї пластів збігалися.

Розрізаємо на 4-5 смужок приблизно однакової ширини.

Першу смужку скручуємо в тугий рулет. Потім на нього намотуємо другу смужку. Таким чином, на 1 корж може піти 3-4 смужки.

Ось що вийде в результаті. Повторюємо процедуру в такій же послідовності з усім тістом і всією начинкою. Суміш масла з олією що залишиться знадобиться нам для обсмажування коржів.

Акуратно розгортаємо кожну заготовку до діаметра сковорідки (можна трохи менше).

Наливаємо в сковороду частину суміші масла із олією і розігріваємо її. Викладаємо корж. Обсмажуємо на помірному вогні до золотистої скоринки.

Перевертаємо кілька разів, щоб кожна сторона пропеклась рівномірно.

Готові коржі перекладаємо на паперовий рушник, щоб вийшла зайва олія. Потім подаємо, поки не охололи. Коржі виходять хрусткими, листковими і дуже ароматними. Відмінна заміна традиційного хліба.

 Прості рецепти в Telegram