Холодець правильний

Правильно приготовлений холодець – це запорука його успіху на вашому святковому столі.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

  • яловичина, 700 г;
  • свинина, 1.5 кг;
  • свинячі ніжки 3 шт;
  • цибулю і моркву, по 1 шт;
  • корінь селери, 2 шт;
  • часник, 2 – 3 зубчики;
  • вода, 5 – 5.5 л.

М’ясо промиваємо і замочуємо в холодній воді на 3 – 4 години.

Після замочування, свинячі ніжки чистимо ножем, щоб видалити з шкірки весь бруд.

Заливаємо м’ясо водою і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, варимо 5 – 10 хвилин, збираючи піну. Зливаємо воду і заливаємо чисту так, щоб вона була на 2 пальці вище м’яса. Такий прийом допоможе вам зварити прозорий бульйон.

Варити холодець необхідно 5 годин на самому мінімальному вогні, з трохи привідкритою кришкою. Періодично прибирайте піну.

За 2 години до закінчення варіння, солимо бульйон за смаком. Але не забувайте, що в холодному вигляді, холодець буде менш солоним, ніж в гарячому.

За 1 годину до закінчення варіння, кладемо моркву і цибулю в цілому вигляді, лавровий лист, досолюємо, якщо необхідно.

Виймаємо м’ясо і залишаємо охолоджуватись.

Часник видавлюємо через прес і розмішуємо з бульйоном.

М’ясо ріжемо на маленькі шматочки або розбираємо на волокна, укладаємо по посудинах і заливаємо бульйоном. Для краси можна додати і по кілька кружалець моркви, присипте все чорним перцем.

Холодець правильний

телеграм канал Прості рецепти  Прості рецепти в Telegram

Поділитися з друзями
Рейтинг
( 2 оцінки, середнє 4 з 5 )
Прості Рецепти