Квашена капуста є однією з найкорисніших традиційних страв української кухні. Її часто плутають із маринованою капустою. Однак між цими двома рецептами є одна важлива відмінність.
Квашена капуста готується без додавання оцту. Процес закваски відбувається за рахунок природного бродіння, спричиненого молочнокислими бактеріями. Це робить капусту дуже корисною для організму.
Рекомендується їсти квашену капусту щодня. Вона добре справляється з набряками, нормалізує роботу кишківника.
Справа в тому, що квашена капуста – багате джерело пробіотиків. Цей продукт буде набагато ефективнішим, ніж кефір або йогурт. Особливо актуальною є така капуста для людей, які приймають антибіотики. Капуста швидко відновлює мікрофлору кишечника та шлунка.
Крім того, у квашеній капусті багато вітамінів та мінералів.
Розкажемо, як готується квашена капуста
Інгредієнти на банку 1,5 літра:
- капуста білокачанна – 2 кг;
- морква – 1 шт.;
- соль — 1 ст.л.;
- цукор — 1 ст. л.;
- вода – 500 мл;
- чорний перець горошком – 5 шт.
Приготування квашеної капусти:
Шинкуємо дрібно капусту, натираємо на великій тертці моркву. Перемішуємо капусту з морквою, щільно викладаєв бмо анки.
Кладемо банки в невелике блюдце з бортиками. Посипаємо верхівку капусти сіллю та цукром, заливаємо водою банку.
Накриваємо банки кришками та залишаємо капусту на 3 дні. Щодня дерев’яною шпажкою проколюємо капусту, щоб виходив вуглекислий газ.
Далі закриваємо банки кришками і забираємо капусту в холодильник.
Виходить ароматна хрумка квашена капуста.