Хрумкий салат із кабачків: готую все літо та заготовляю на зиму

Смачний, оригінальний, з легкими пікантними нотками салат з кабачків та інших овочів.

Хрумкий салат із кабачків: готую все літо та заготовляю на зиму

Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:

  • кабачки, 1,5 кг;
  • цибуля, 1 шт;
  • солодкий перець та морква по 3 шт;
  • часник, 1 головка;
  • гострий перець, 1 шт або до смаку;
  • базилік та кріп, петрушка;
  • коріандр, 1 ч.л;
  • паприка, сіль по 1 ст.л;
  • цукор, 4 ст.л;
  • оцет 9% та олія по 80 мл.

Процес приготування

Кабачки краще вибирати цукіні – вони щільніші, ніж звичайні і зберігають свою крихкість.

Кабачки та моркву тремо на тертці для корейської моркви.

Цибулю ріжемо тонкими півкільцями.

Часник та зелень дрібно рубаємо.

Солодкий перець ріжемо тонкою соломкою, а гострий – дрібними шматочками.

Змішуємо всі овочі в ємності, додаємо сіль та цукор, спеції, тертий часник.

Олію розжарюємо і обсмажуємо цибулю, викладаємо все на овочі і наливаємо оцет.

Перемішуємо та залишаємо маринуватися на 3 години.

Розкладаємо салат в чисті баночки по 500 мл, трохи трамбуємо і заливаємо соком, що виділився, накриваємо кришками.

Хрумкий салат із кабачків: готую все літо та заготовляю на зиму

Ставимо банки в каструлю на рушник, заливаємо по плічка теплою водою.

Хрумкий салат із кабачків: готую все літо та заготовляю на зиму

Після того, як вода в каструлі закипить, стерилізуємо 20 хвилин.

Закручуємо кришки, перевертаємо банки, накриваємо рушником і залишаємо до остигання.

Зберігаємо заготівлю в підвалі, коморі, балконі.

Хрумкий салат із кабачків: готую все літо та заготовляю на зиму

Салат виходить дуже смачним, тому я раджу вам, відразу збільшити кількість продуктів і зробити більше консервації, щоб пригостити всіх друзів.

телеграм канал Прості рецепти  Прості рецепти в Telegram

Поділитися з друзями
Рейтинг
( 1 оцінка, середнє 5 з 5 )
Прості Рецепти