Ідея приготувати домашній італійський соус для зимового сезону може бути прекрасною! Він дуже простий для приготування, а складові інгредієнти, такі як соковиті помідори, пікантні баклажани і різноманітні спеції, роблять цю закуску неймовірно смачною.
Витрата грошей на придбання готового італійського соусу «Суго» у магазині може бути високою, тому приготування його вдома надає вам і економічні переваги, і задоволення від кулінарного процесу. Більше того, це дає вам можливість самостійно контролювати ступінь гостроти та кислоти, а також вибирати найкращі овочі для використання у вашому соусі.
Складові:
- 5 кг помідор
- 3 кг баклажан
- 1 ст. л. солі
- 4 ст. л. цукру
- 200 мл оливкової олії
- 1 ст. л. меленого чорного перцю
- 1 ст. л. коріандру
- 1 ст. л. розмарину
- 2 ст. л. базиліку
Процес приготування:
Почніть з нарізання помідор на маленькі шматочки, при цьому обережно видаляючи плодоніжки. Пропустіть їх через м’ясорубку і варіть у великій каструлі до кипіння.
Баклажани слід також позбавити від плодоніжок і нарізати вздовж на тонкі пластини. Пропустіть їх через м’ясорубку, посоліть і залиште в мисці на 20 хвилин.
Після цього в глибокій сковороді розігрійте оливкову олію. Відіжміть баклажани від зайвої рідини і частинами викладіть їх на сковороду. Нехай вони трохи обсмажаться, а потім додайте їх до киплячих помідорів у каструлі і все разом добре перемішайте.
Внесіть до овочевої суміші цукор і сіль. Ретельно змішайте та дайте потомитися протягом 20 хвилин на слабкому вогні, вкривши кришкою.
Далі, додайте в ваш соус такі спеції як коріандр, розмарин, базилік та мелений чорний перець. Ще раз добре перемішайте все. Дайте соусу прокипіти на слабкому вогні під кришкою на протязі додаткових 5 хвилин.
Потім перекладіть готовий соус до попередньо стерилізованих та розігрітих склянок, та щільно закрийте їх кришками.
Ми впевнені, що цей домашній соус назавжди змінить ваше ставлення до купованих кетчупів та інших готових соусів! Його аромат непереборний, а смак просто бездоганний!