Кабачкова ікра на зиму і на швидку руку завжди виходить дуже смачною, ароматною і вона прекрасно «стоїть» всю зиму в банках і кришки ніколи не здуваються.
Майонез і ріпчасту цибулю в цю ікру не додаються, замість даних інгредієнтів використовуються оцет, часник і солодкий перець. Закривати кабачкову ікру можна в скляні банки з будь-яким обсягом, починаючи від 100 мл і закінчуючи 1000 мл. Зберігати готову ікру потрібно обов’язково в прохолодному і темному місці. Для цього ідеально підійде льох.
Таку ікру, до речі, не тільки можна швидко закатати на зиму в банки, але і приготувати просто так, як доповнення до якоїсь м’ясної страви або ж гарніру.
Інгредієнти:
- Кабачки середні за розміром – 2 шт.
- Часник – 2 невеликих зубчика.
- Сіль – за смаком.
- Молотий чорний перець – за смаком.
- Паста томатна – 0,5 ст. л.
- Перець солодкий або болгарський – 0,5 – 1 шт.
- Олія – 40-50 мл.
- Оцет 9 % – 1 ст. л.
Як приготувати:
1. Перець вимийте, розріжте навпіл, видаліть насіння і хвостик. Перекрутіть на м’ясорубці. Кабачки вимийте, очистіть і також перекрутіть на м’ясорубці. Очистіть часник і його теж перекрутіть на м’ясорубці.
2. У сковороду налийте олію, викладіть всі перекручені інгредієнти.
3. Викладіть томатну пасту.
4. Після цього додайте сіль і мелений чорний перець.
5. Тушкуйте ікру на помірному вогні протягом 7 -10 хвилин, сковороду можете накрити кришкою. Потім влийте оцет.
6. Тушкуйте ікру ще 2 – 3 хвилини. За цей час вимийте скляну банку, відправте її в мікрохвильовку для стерилізації на 1 хвилину. Викладіть ложкою дуже обережно гарячу ікру з кабачків.
7. Тепер просто закатати банку кришкою, використовуючи для цього спеціальний ключ. А можете використовувати сміливо банки з кришками, які просто потрібно закрутити щільно руками.
Накрийте банку теплим пледом, залиште її на добу при кімнатній температурі, а вже на наступний день віднесіть її в льох для зберігання.
Ось така швидка ікра з кабачків на зиму вийшла!
