З кабачків виходять чудові гарніри до м’яса. Проте, овоч можна подавати як і основну страву. Покажемо як зробити кабачок у клярі.
Інгредієнти для кабачка у клярі:
- кабачки – 2 шт.;
- сіль – ½ ч. л.;
- сир – 100 г;
- суха петрушка – ч. л.;
- паприка – ч.л.;
- яйця – 4 шт.;
- панірувальні сухарі – 100 г;
- борошно – 50 г.
Приготування кабачка у клярі:
На шкірці кабачків робимо рубці вздовж за допомогою вилки. Видаляємо з кабачків плодоніжки, нарізаємо вздовж пластини завтовшки 1 см.
Викладаємо кабачки у форму для випікання, солимо.
Залишаємо кабачки в солі на 20 хвилин. За цей час подрібнюємо на дрібній тертці сир.
До сиру висипаємо суху петрушку та паприку, додаємо яйця, збиваємо інгредієнти.
Борошно змішуємо з панірувальними сухарями.
З кабачків видаляємо рідину.
Занурюємо пластини кабачків у суміш борошна та панірувальних сухарів, а потім у сирну суміш.
Розігріваємо в сковороді олію, обсмажуємо кабачки з обох боків до золотистої скоринки під кришкою 4 хвилини.
Далі тушимо кабачки на повільному вогні 5 хвилин під кришкою.
До кабачків у процесі маринування можна додати чорний мелений перець. Виходить ситна страва з хрусткою скоринкою.