Приготувати цілу качку напередодні свята зважиться не кожна господиня, помилково вважаючи, що м’ясо качки вийде жорстким, зі специфічним запахом, а ціла гора зіпсованих інгредієнтів відправиться у відро для сміття. Качка за цим рецептом – зовсім інша справа: навіть новачкові на кухні під силу зробити жорстке м’ясо м’яким, соковитим, ароматним!
Вдалий рецепт святкової качки повинен бути в арсеналі кожної господині. Цей рецепт розповість, як приготувати качку м’якою і соковитою немов пух, здивувати гостей і стати справжньою майстринею кулінарії. Правильний маринад і вдалий соус прийдуть на допомогу і подарують новорічне частування у вигляді рум’яної качки, що тане в роті.
- Качка 1 шт
- Яблука кислі 5 шт
- Сік апельсина, натуральний 115 г
- Соєвий соус 100 г
- Імбир потертий 30 г
- Цедра апельсинова 1 ст.л.
- Часник сушений 2 ч.л.
- Перець чорний ч.л.
- Мед для маринаду 1 ст.л.
- Кориця ч.л.
- Апельсин для прикраси
- Інгредієнти для соуса:
- Сік і жир із качки 10 ст.л.
- Сік апельсина 170 г
- М’якоть апельсина 1 шт
- Крохмаль 2 ч.л.
- Мед 2 ст.л.
- Лимонний сік 1 ст.л.
- Вода 50 мл
- Кориця 1 щіпка
-
Качку випатрати, ретельно промий, очисти від пір’я і обов’язково зріж сальні залози, розташовані на хвості, інакше птах може виділяти неприємний запах навіть після приготування. -
В окремій посудині змішай соєвий соус, апельсиновий сік, імбир, цедру апельсина і мед. Помішуй маринад, поки мед не розчиниться. -
Готовим маринадом залий качку, накривши ємність харчовою плівкою і відправ в холодильник на 24 години. Врахуй, що щогодини необхідно перевертати птаха в страві, щоб м’ясо замаринувалося рівномірно. -
1 яблуко очисти від середини, наріж кільцями і поклади на деко, попередньо застелений фольгою. Часник змішай з меленим чорним перцем і ретельно натри сумішшю тушку птиці, діставши її з маринаду. -
Решта яблука розріж на 4 частини, присипаючи корицею, додай 1 ст. л. меду і ретельно перемішати. Заштовхай всередину качки ароматні яблука, закрий отвір бамбуковою шпажкою або зубочистками, зверху накрий фольгою. Відправ птицю в розігріту до 180 градусів духовку на 1,5 години. -
Дістань качку з духовки, зніми фольгу, а сік і жир, отриманий під час запікання птиці, акуратно збери в окрему миску (вистачить 10-12 ст. л.). Качку знову оберни фольгою і відправ в духовку ще на 30 хвилин. -
Поки качка запікається, приготуй соус: в сотейник вилий качиний жир, додай апельсиновий і лимонний сік, корицю, мед, добре перемішати і доведи суміш до кипіння. Крохмаль змішай з водою і додай в соус. Помішуючи, доведи рідину до кипіння. Якщо соус виходить дуже рідким, додай ще трохи крохмалю, розведеного з водою. -
У киплячий соус додай м’якоть апельсина, ще раз доведи до кипіння і зніми з вогню. Соус повинен вийти кисло-солодким, якщо не вистачає солоду – додай мед або цукор, кислоти – лимонний сік. -
Дістань качку з духовки, зніми фольгу, полий птицю жиром і соком. Крила, ніжки і хвіст оберни фольгою, щоб вони не підгоріли. Запікати ще 20 хвилин до рум’яної скоринки. -
Перевір готовність качки з допомогою зубочистки: якщо випливає світлий сік, значить птаха готова. Накрий качку фольгою і залиш на 15 хвилин «відпочити». -
Готову качку поклади на блюдо, прикрась апельсинами і швидше подавай до столу з фірмовим соусом. Смачного!
Запекти соковиту качку під силу навіть новачкові на кухні! Щоб м’ясо птиці вийшло ніжним і м’яким, а аромат звів з розуму ще під час готування, сміливо слідуй нашому перевіреному рецепту і не переживай, що старання підуть нанівець – дивовижна качка вийде з першого разу.
