Au gratin – це спосіб приготування страв в духовці, завдяки якому на їх поверхні утворюється апетитна золотиста скоринка. Для цього овочі, м’ясо або рибу зазвичай посипають хлібними крихтами або тертим сиром. Чудовим прикладом приготованої таким чином страви можна вважати картоплю « Дофінуа », або ж по-простому картопляний гратен.
Секрет успіху цієї вишуканої французької страви в тому, що просочена молоком і вершковим маслом картопля просто тане в роті. Легендарний гратен з картоплі може послужити вигідним доповненням до м’яса і овочів. Таку чудову запіканку можна запросто приготувати до свята, вона завжди вигідно виглядає на столі і викликає бурю позитивних емоцій у гостей.
- Картопля 5 шт
- Пшеничне Борошно 3 ст.л.
- Сіль 1 ч.л.
- Цибуля 1 шт
- Вершкове масло 4 ст.л.
- Молоко 400 мл
- Твердий сир 200 г
- Чорний перець мелений за смаком
- Розігрійте духовку до 180 градусів. У великій каструлі на невеликому вогні розтопіть 3 ст. л. вершкового масла.
-
Додайте борошно, сіль і перець, розмішайте до отримання однорідної маси. -
Поступово влийте молоко. Доведіть до кипіння, потім готуйте ще 2 хвилини, помішуючи, поки маса не почне густіти. -
Приберіть каструлю з вогню, натріть в соус сир (150 г) і розмішайте, щоб сир розплавився. -
Додайте в соус тонко нарізану картоплю і подрібнену цибулю. -
Форму для випічки змастіть вершковим маслом, розподіліть по ній картоплю з іншими інгредієнтами. - Запікайте картоплю приблизно годину, поки вона не стане м’якою. За 5 хвилин до готовності можна посипати гратен сиром, що залишився.
За бажанням можете додати дрібку мускатного горіха, який вдало поєднується з картоплею.
