Те, що ми звикли називати жюльєном, насправді не є окремою стравою у французькій кухні. Жюльєн – це спосіб нарізки овочів для салатів, супів і соусів. Овочі нарізають тонко, але при цьому так, щоб зберегти корисні речовини в страві. До речі, сама назва «жюльєн» за однією з версій походить від імені Жюльєн і означає «свіжість і корисність овочів». Сьогодні приготуємо калорійний, але дуже ніжний жюльен з грибами в духовці.
Інгредієнти
- Куряче філе 500 г
- Печериці 300 г
- Сметана 200 г
- Сир твердий 200 г
- Борошно 50 г
- Масло вершкове 20 г
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
Кроки
-
Промий печериці в холодній воді і наріж на дрібні кубики. -
На розігрітій сковороді туши гриби у власному соку без масла, поки волога повністю не випарується. -
Тепер дрібно наріж куряче філе і ріпчасту цибулю. Додай в сковороду 20 г вершкового масла і 30 мл олії. - Посолити і поперчити жюльєн за смаком, накрий сковороду кришкою і обсмажуй все 15 хвилин на слабкому вогні.
-
Поки страва готується, змішай в мисці борошно зі сметаною. Розмішуй ретельно, старайся добитися гладкої консистенції без грудочок. Підігрій сметанну масу на окремій сковороді до закипання. - Гриби з куркою розклади по порційних горщиках і залий все зверху сметанним соусом. Натри на дрібній тертці твердий сир і посип ним жюльєн. Уже на цьому етапі відчувається чудовий вершковий аромат. Не поспішай, цю красу ще треба запекти.
-
Запікати жюльен з грибами в духовці при 180 градусах 30-35 хвилин. Якщо ти хочеш, щоб жюльєн був без хрусткої скоринки зверху, додай сир за 5 хвилин до готовності.
Запекти жульєн можна і в тарталетках або булочках, тоді час приготування скоротиться до 20 хвилин. Французька апетитна закуска готова. Смачного. А ти любиш поласувати гарячим жюльєном?
