Класичний французький жульєн

Те, що ми звикли називати жюльєном, насправді не є окремою стравою у французькій кухні. Жюльєн – це спосіб нарізки овочів для салатів, супів і соусів. Овочі нарізають тонко, але при цьому так, щоб зберегти корисні речовини в страві. До речі, сама назва «жюльєн» за однією з версій походить від імені Жюльєн і означає «свіжість і корисність овочів». Сьогодні приготуємо калорійний, але дуже ніжний жюльен з грибами в духовці.




Інгредієнти
  • Куряче філе 500 г
  • Печериці 300 г
  • Сметана 200 г
  • Сир твердий 200 г
  • Борошно 50 г
  • Масло вершкове 20 г
  • Сіль  за смаком
  • Перець  за смаком
Кроки
Друк
  • Промий печериці в холодній воді і наріж на дрібні кубики.
  • На розігрітій сковороді туши гриби у власному соку без масла, поки волога повністю не випарується.
  • Тепер дрібно наріж куряче філе і ріпчасту цибулю. Додай в сковороду 20 г вершкового масла і 30 мл олії.
  • Посолити і поперчити жюльєн за смаком, накрий сковороду кришкою і обсмажуй все 15 хвилин на слабкому вогні.
  • Поки страва готується, змішай в мисці борошно зі сметаною. Розмішуй ретельно, старайся добитися гладкої консистенції без грудочок. Підігрій сметанну масу на окремій сковороді до закипання.
  • Гриби з куркою розклади по порційних горщиках і залий все зверху сметанним соусом. Натри на дрібній тертці твердий сир і посип ним жюльєн. Уже на цьому етапі відчувається чудовий вершковий аромат. Не поспішай, цю красу ще треба запекти.
  • Запікати жюльен з грибами в духовці при 180 градусах 30-35 хвилин. Якщо ти хочеш, щоб жюльєн був без хрусткої скоринки зверху, додай сир за 5 хвилин до готовності.

Запекти жульєн можна і в тарталетках або булочках, тоді час приготування скоротиться до 20 хвилин. Французька апетитна закуска готова. Смачного. А ти любиш поласувати гарячим жюльєном?

телеграм канал Прості рецепти  Прості рецепти в Telegram

Поділитися з друзями
Рейтинг
( 2 оцінки, середнє 5 з 5 )
Прості Рецепти