На одну 3-х літрову банку:
- 2-2,5 кг капусти
- 1 невелика морква
- 1 ст.л. солі
Процес приготування:
- У підготовці капусти є невелика хитрість: верхнє листя краще зняти і не використовувати. Капусту вже без верхнього листя ріжемо на кілька частин, просто для зручності, потім шаткуємо.
- Перекладаємо нарізану капусту в глибоку миску. Туди ж на грубій тертці натираємо моркву. Проминаємо капусту і моркву руками, овочі повинні пустити сік.
- Шарами наповнюємо банку капустою і морквою, пересипаємо сіллю. Ставимо банку при кімнатній температурі без кришки, щоб пішов процес бродіння. Через 12 годин капуста виділить дуже багато соку.
- Щодня потрібно проколювати капусту в банці до дна банки. Пробувати її можна на третю добу після початку бродіння.
