Квашена капуста з буряком

У зимовий період магазинні овочі та фрукти практично позбавлені всіх корисних речовин. Тому квасити щороку капусту стало для мене традицією. У одній баночці зберігається велика частина необхідних організму вітамінів. А квашена капуста з буряком корисна подвійно. До того ж таке поєднання овочів робить закуску барвистою.

Першу партію я приготувала на пробу. Із зазначених інгредієнтів виходить 3 літрових баночки . Перша банку пішла відразу. З наступними двома справились  через день. Так що чоловік купив ще капусти і навіть допоміг нашаткувати. Тепер у нас солідний запас на зиму. Хоча здається мені, що він закінчиться значно раніше. Не страшно, потім ще зроблю.

 




Інгредієнти
  • Капуста білокачанна 2 кг
  • Буряк 700 г
  • Часник 4 зубчики
  • Корінь хрону 2 ч.л.
  • Кмин 2 ч.л.
  • Кріп 1 пучок
  • Петрушка 1 пучок
  • Сіль 2 ст.л.
Кроки
Друк
  • Квашена капуста з буряком
    Нашаткуйте капусту, додайте сіль і добре памніть руками. Всипте кмин і ще раз ретельно перемішайте.
  • Квашена капуста з буряком
    Очистіть буряк і натріть на середній терці. Подрібніть два невеликих пучка зелені. Часник і корінь хрону натріть на дрібній тертці.
  • Квашена капуста з буряком
    У глибокій мисці змішайте буряк, кріп і петрушку, часник і тертий хрін.
  • Квашена капуста з буряком
    Розкладіть шарами капусту і буряк, чергуючи їх між собою, по чистим сухим банкам. Перший і останній шари повинні бути з капусти. Утрамбуйте. Сік, що виділився теж розлийте по банках.
  • Квашена капуста з буряком
    Накрийте банки кришками і залиште кваситися 3-4 дні при кімнатній температурі. Періодично пробивайте капусту, щоб випустити повітря. З плином часу щільно закрутіть кришки і приберіть банки в холодильник.

Закуска з капусти чудово зберігається і в інших прохолодних місцях. Як і класичний варіант , цей салат я подаю до картоплі і м’ясних страв. Почніть з декількох баночок, а потім вирішите, чи варто заготовлювати більше. А враженнями діліться в коментарях!

телеграм канал Прості рецепти  Прості рецепти в Telegram

Поділитися з друзями
Рейтинг
( 1 оцінка, середнє 2 з 5 )
Прості Рецепти