Це просто чудова закуска, в якій овочі ідеально доповнюють один одного, залишаються хрусткими, стають пікантними та дуже ароматними.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- вода, 1 л;
- сіль, 2 ст.л;
- цукор, 1 ч.л;
- капуста, 1 кг;
- морква, 1 шт;
- помідори зелені (бурі), близько 15 шт;
- перець горошком, 10 шт.;
- перець запашний, 2 шт.;
- лавровий лист, 1 шт.
Процес приготування
У рецепті дано продукти на 3-хлітрову банку, тому, якщо ви хочете зробити відразу кілька банок, правильно розраховуйте кількість продуктів та інгредієнтів для маринаду.
Капусту тонко шаткуємо і змішуємо з тертою морквою, спеціями. Просто перемішуємо, але не перетираємо масу.
У літрі води розмішуємо сіль та цукор.
У банку укладаємо спеції, потім шарами капусту та помідори. Трохи трамбуємо.
Заливаємо маринад, накриваємо кришками та залишаємо у приміщенні на піддоні. Щодня робимо проколи, щоб виходив вуглекислий газ.
Квасим таким чином 5 діб, доки маринад не стане прозорим і рідина не перестане витікати.
Відправляємо банки в холодильник на добу, щоб помідори з капустою охололи і припинився процес квашення.
Під час квашення, капуста вляжеться і звільниться місце в банці, тому ви можете докласти з інших банок помідори, якщо робите кілька заготовок.
