Інгредієнти тіста для пирога:
- борошно – 320 г;
- сметана – 150 г;
- вершкове масло – 150 г;
- сода – ⅓ ч.л.;
- сіль – ⅓ ч.л.
Інгредієнти для лимонної начинки:
- яйця – 2 шт.;
- цукор – 150 г;
- сік лимона – 110 мл;
- цедра лимона;
- крохмаль – 1 ст.л.;
- вершкове масло – 20 г.
Приготування пирога лимонного:
У просіяне борошно натираємо холодне вершкове масло, перетираємо в вершкову крихту. У мисці зі сметаною змішуємо сіль та соду, очікуємо реакції.
Виливаємо сметану в вершкову крихту, збираємо тісто в колобок. Накриваємо тісто харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на півгодини.
Для начинки натираємо цедру пари лимонів. Розбиваємо в сотейник яйця, висипаємо цукор і перемішуємо до розчинення піщин.
У яєчну суміш виливаємо лимонний сік та викладаємо цедру. Висипаємо крохмаль у яєчну суміш, на середньому вогні варимо до загусання.
Не забуваємо в суміш додати вершкове масло.
Залишаємо начинку остигати. Тісто ділимо на дві частини, одна більшеа за іншу. У форму викладаємо більшу частину тіста, заздалегідь покриваємо пергаментом дно.
Розтягуємо тісто по всій поверхні та бортикам. Кладемо на дно начинку.
Другий шматок тіста розгортаємо площею форми і кладемо поверх начинки, запечатуємо краю.
Можна зробити невеликі надрізи верхівкою пирога ножицями. Випікаємо пиріг на 190 градусах 35 хвилин.
Після випікання пиріг варто посипати цукровою пудрою.
До речі, з цим тістом добре поєднується не лише лимонна начинка, а й різні варення.