Баклажани відносяться до універсальних овочів з нейтральним смаком і тому їх використовують як основу для страв, які можуть нагадувати гриби або м’ясо. Сьогодні пропоную вам оригінальний “м’ясний” рецепт – святкові рулети.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти :
- баклажани, 3 шт;
- морква, 2 шт.;
- цибуля, 1 шт;
- солодкий перець; 1 шт;
- рис, 300 г;
- томатний соус, 250 мл;
- сир пармезан чи інший, 50 г;
- сіль, перець, спеції, зелень, олія.
Процес приготування
Баклажани вибирайте довгі, щоб можна було зручно нарізати довгими і тонкими слайсами, які потім добре згорнете в рулети з начинкою.
Замочуємо смужки баклажанів у воді із сіллю на 10 хвилин, потім зливаємо воду і промокуємо їх паперовими рушникми.
Змащуємо смужки олією і викладаємо на деко, посипаємо сіллю, перцем і різними спеціями до смаку.
Запікаємо при 220 градусах близько 20 хвилин. Охолоджуємо.
Цибулю, солодкий перець ріжемо кубиком, моркву тремо на великій тертці і тушкуємо овочі до готовності в олії на сковороді.
Додаємо промитий рис, перемішуємо, солимо і перчимо. Додаємо спеції для рису, вливаємо трохи гарячої води та тушкуємо рис із овочами під кришкою на невеликому вогні 15 – 20 хвилин.
Охолоджуємо.
На кожну смужку баклажанів кладемо рисову начинку, згортаємо рулети.
Дно форми змащуємо томатним соусом, викладаємо рулети та зверху поливаємо соусом кожен шар.
Верхній шар посипаємо тертим сиром.
Запікаємо при 200 градусах близько 20 хвилин.
Для таких овочевих рулетів ви можете зробити будь-який гарнір, хоч картопляне пюре, хоч гречану кашу – виходить дуже смачно.