Рецепт не складний, не складніше, ніж звичайно. Але ось, що банки не вибухають і не каламутніють – це незаперечний факт.
Цей спосіб підказала мені сестра. Я тільки в минулому році випробувала цей спосіб, а сестра робить вже протягом декількох років.
Її навчила свекруха. І обидві стверджують, що банки можуть зберігатися скільки завгодно довго.
Огірочки виходять дуже смачними, хрусткими, анітрохи не кислими.
Інгредієнти
- Огірки – 2 кг;
- Часникові зубчики – кілька штук;
- Парасольки кропу – на свій розсуд;
- Горошини чорного і запашного перцю – за смаком;
- Лаврові листочки – кілька штук;
- Листя смородини, вишні, малини, дуба – на свій вибір;
- Листя хрону – на свій розсуд.
Можна для прикраси і додаткового аромату додати болгарський перець.
Для маринаду з розрахунку на 1 літр води:
- Сіль – 25 грам;
- Цукор – 1 столова ложка;
А замість оцтової есенції пропоную використовувати лимонну кислоту – на кінчику ножа.
Як готувати:
1. Огірки вимити і перебрати, які відклали на засолювання замочити в холодній воді на кілька годин.
2. Банки стерилізувати, а потім просушити. Найкраще це зробити природним шляхом – на сонці.
3. Розкласти огірки, як можна щільніше, в підготовлені банки, додавши часник і пряні трави, листя.
4. Я огірки заливаю відразу розсолом, хтось перед цим заливає банки кип’ятком, Але я думаю, що це зайве.
5. Приготувати маринад – закип’ятити воду, додати необхідну кількість цукру, солі та спецій (лаврове листя, горошини перцю і насіння гірчиці).
6. Розлити готовий маринад по банках, додати лимонну кислоту. Обережно, не переборщити! На літрову банку – кислоти на кінчику ножа.
7. Банки закатати. Перевернути, укутати.
8. Після того, як банки охолонуть, прибрати їх в холодильник на 10 – 12 годин, щоб вони охололи остаточно.
Ще один плюс даного способу консервації полягає в тому, що не обов’язково огірки зберігати при низьких температурах.
Вони спокійно стоять навіть при кімнатній температурі. Не мутніють, не вибухають.
Розсіл дуже смачний, а огірочки хрусткі. Смачного!
