Маринований перець з капустою та морквою – це соковита закуска, в якій насолода перцю поєднується з легкою пікантністю маринаду. Також смак перцю добре гармонує з м’якістю капусти та соковитістю моркви. Цей салат часто використовується як закуска в холодну пору року.
Поєднання перцю, моркви та капусти не тільки смачне, а й корисне. У цих овочах багато вітаміну C та клітковини. Маринад допомагає зберегти корисні властивості овочів надовго.
Розкажемо, як приготувати маринований перець із капустою та морквою на зиму.
Інгредієнти:
- солодкий перець – 1,8 кг;
- капуста – 700 г;
- морква – 300 г;
- селера – 100 г;
- часник – 5 зубчиків;
- перець чилі – 1 шт.;
- сіль – 1 ч.л.
Інгредієнти для маринаду:
- вода – 1 літр;
- цукор — 150 г;
- оцет 9% – 150 мл;
- олія – 100 г;
- сіль – 50 г;
- лавровий лист – 1 шт.;
- запашний перець;
- чорний перець.
Приготування маринованого перцю з капустою та морквою:
Видаляємо начинки перцю, викладаємо в киплячу воду. Варимо перці пару хвилин, а потім залишаємо в мисці остигати.
У цей час натираємо на великій тертці моркву, шаткуємо капусту і селеру. Натираємо до капусти, моркви та селери на дрібній тертці часник, нарізаємо туди ж дрібно перець чилі.
За бажанням можна також дрібно нарізати до овочевої маси 1 солодкий перець.
Солимо суміш, перемішуємо.
Викладаємо начинку в перці, укладаємо фаршировані перці у банки.
Для маринаду висипаємо в каструлю з водою сіль та цукор, лавровий лист, запашний та чорний перець горошком.
Доводимо воду до кипіння, вливаємо олію та оцет. Знову доводимо воду до кипіння, заливаємо у банки.
Накриваємо банки кришками і укладаємо в каструлю, дно якої застелено рушником. Наливаємо в каструлю гарячу воду по плічка банок.
Доводимо воду в каструлі до кипіння, а потім стерилізуємо 15 хвилин. Після стерилізації закатуємо банки кришками, перевертаємо догори дном.
Залишаємо банки остигати під рушником на 1 добу.
Виходить смачна цікава заготівля з маринованих фаршированих перців із капустою та морквою.