У нас на ринку грунтовий болгарський перець продають в 2 рази дешевше, ніж в супермаркеті. І хоч на вигляд ринковий скромніше, він куди більш соковитий і ароматний, ніж тепличний. Тому купую його значними партіями. Частину заморожую , іншу – в салати, а ще готую маринований солодкий перець . Він на столі найпопулярніший.
Щоб маринований солодкий перець зберіг свій унікальний аромат, попередньо запікаю його цілком, навіть з насінням. А ще обов’язково прибираю тонку шкірку після запікання. Повірте, мої труди варті того. Відмінна овочева закуска в грузинському стилі розлітається першою на святковому столі.
- Болгарський перець 800 г
- Сіль ½ ч.л.
- Цукор ½ ст.л.
- Лимонний сік 1 ст.л.
- Часник 2 зубчики
- Олія 2 ст.л.
- Кінца ½ пучка
- Домашній перець вимийте під проточною водою і висушіть рушниками. Викладіть його на невеликій відстані один від одного на деко, застелене пергаментом.
-
Перед цим на кожному перці зробіть по кілька проколів виделкою з усіх боків. Випікайте цілі перці в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин до м’якості. - Готовий перець перекладіть в контейнер, щільно закрийте і залиште його до повного охолодження. Тим часом зробіть маринад. Змішайте в мисці олію з лимонним соком.
-
До суміші додайте цукор і сіль, а також часник, пропущений через прес, і дрібно рубану кінзу. Перемішайте інгредієнти. Остиглий болгарський перець очистіть від плівки. - Далі наріжте болгарські перці смужками, видаливши їм насіння і плодоніжки. Сік перцю, що залишився в контейнері, перелийте до маринаду. Розмішайте.
-
Смужки перцю викладіть в один шар в контейнер. Залийте їх частиною маринаду. Викладіть другий шар перців. Знову полийте їх маринадом. І так до тих пір, поки не закінчаться заготовки.
Маринований солодкий перець в контейнері приберіть в холодильник на ніч. Вже на ранок пікантна і ароматна закуска з улюбленого сезонного овоча буде готова. Подаю її як до м’яса, так і до картопляного гарніру. Найсмачніше вона виходить зі звичайних домашніх перців, а не магазинних.
