Мій улюблений салат з баклажанами і кабачками в томаті на зиму. Готувати просто – виходить смачно

Хочу поділитися рецептом дуже смачної заготовки з сезонних овочів, зараз вони за доступною ціною і саме час готувати їх на зиму.

Я щороку роблю цей смачний салат-закуску, дуже нагадує Лечо, але мені здається, виходить смачніше.

Кількість продуктів розрахувала сама, саме така консистенція мене влаштовує, виходить не густо і не рідко, а головне – дуже смачно.

Якщо любите, щоб було багато болгарського перцю, то кладіть баклажани і перці 1:1. Наприклад 1 кілограм баклажанів і 1 кілограм перців.

Знадобиться каструля з товстим дном.

Необхідні продукти на 5 літрів (+ – 200 мл):

  • Помідори – 2,5 кг
  • Баклажани – 1,5 кг
  • Солодкий перець – 500 г
  • Кабачки – 1,5 кг
  • Цибуля – 700 г
  • Цукор – 1 стакан
  • Сіль – 2 ст.л. з гіркою
  • Соняшникова олія – 1 стакан
  • Оцет 9% – 6 ст.л.

Мій улюблений салат з баклажанами і кабачками в томаті на зиму. Готувати просто – виходить смачно

Як приготувати салат з баклажанами і кабачками

Отже, для початку промила овочі під проточною водою.

Перці очистила від насіння.

Кабачок очистити і вирізала великі насіння, їх було не так багато. Якщо у вас молоді кабачки, залиште насіння і шкірку зрізати не потрібно.

Помідори подрібнити за допомогою блендера (можна прокрутити через м’ясорубку).

Мій улюблений салат з баклажанами і кабачками в томаті на зиму. Готувати просто – виходить смачно

1/2 кабачка подрібнити.

Мій улюблений салат з баклажанами і кабачками в томаті на зиму. Готувати просто – виходить смачно

Другу частину кабачка нарізала на шматочки.

Мій улюблений салат з баклажанами і кабачками в томаті на зиму. Готувати просто – виходить смачно

Баклажани нарізала на шматки (сильно не дрібнити).

Мій улюблений салат з баклажанами і кабачками в томаті на зиму. Готувати просто – виходить смачно

Нарізала цибулю і солодкий перець.

Мій улюблений салат з баклажанами і кабачками в томаті на зиму. Готувати просто – виходить смачно

Додала сіль, цукор і соняшникову олію.

Мій улюблений салат з баклажанами і кабачками в томаті на зиму. Готувати просто – виходить смачно

Перемішала, поставила на середній вогонь.

Мій улюблений салат з баклажанами і кабачками в томаті на зиму. Готувати просто – виходить смачно

Довела до кипіння, прикрила кришкою і варила на помірному вогні 15-20 хвилин. Чим довше варите, тим м’якші будуть овочі.

ПОРАДА! Спочатку здасться, що дуже густо, але в подальшому виділиться сік. ВОДУ ДОДАВАТИ НЕ ПОТРІБНО!

Мій улюблений салат з баклажанами і кабачками в томаті на зиму. Готувати просто – виходить смачно

Потім влила оцет і перемішала.

Мій улюблений салат з баклажанами і кабачками в томаті на зиму. Готувати просто – виходить смачно

Відразу розклала овочевий салат по стерильним банкам і закатала стерильними кришками.

Перевернула банки кришками вниз, накрила рушником і залишила до повного охолодження.

Мій улюблений салат з баклажанами і кабачками в томаті на зиму. Готувати просто – виходить смачно

Потім прибрала в холодильник.

телеграм канал Прості рецепти  Прості рецепти в Telegram

Поділитися з друзями
Рейтинг
( 1 оцінка, середнє 5 з 5 )
Прості Рецепти