Перша молода картопля з’являється ще в квітні, але сезон дуже короткий: дрібні бульби зустрічаються тільки до середини літа. Тому намагаюся не пропустити ці пару місяців кулінарного блаженства! Зазвичай готую молоду картопля на сковороді , не витрачаючи час на її чистку.
Тонка шкірка анітрохи не псує смак коренеплоду, а навіть навпаки. Крім того, в ній міститься набагато більше вітамінів і менше крохмалю , ніж у старих бульбах. Як не ккрути, а я бачу одні тільки плюси. Залишилося лише підібрати відповідний рецепт. І у мене як раз є один на прикметі.
- Молода картопля 1 кг
- Сало 100 г
- Кріп за смаком
- Часник 2 зубчики
- Сіль за смаком
-
Картоплю ретельно промийте під проточною водою, але не чистіть від шкірки. Досить буде потерти губкою. -
Наріжте сало на брусочки і розтопіть з нього жир на сковороді. Шкварки відкладіть в сторону. -
До витопленого жиру додайте картоплю, накрийте її кришкою і готуйте так 7 хвилин. Потім відкрийте сковороду і доведіть бульби до золотистої скоринки. На це піде ще близько 5 хвилин на великому вогні. -
Наріжте кріп і часник дрібненько і заправте картоплю. Готово!
Цю страва називають картоплею по-гуцульськи . Шкварки, отримані після топки сала, ні в якому разі не викидаю! Подаю їх з картоплею. Отриманий гарнір поєдную з м’ясними стравами і рибою. Але, якщо чесно, він смачний і без них. А як готуєте молоду картоплю ви?
