Цей пиріг можу їсти і пізно увечері, і навіть уночі. Так! Буває й таке! Як закортить і не можу себе зупинити. Адже аромат від пирога стоїть на весь будинок, а сам він дуже легкий, як найніжніше суфле. Поки що йде сезон печу його з абрикосами. А потім уже з будь-якими іншими фруктами чи ягодами, навіть із замороженими можна. А називається цей пиріг Клафуті, найвідоміша і найпопулярніша у всьому світі французька класика.
Ділюся рецептом приготування:
Процес дуже швидкий, займає трохи більше 10-хвилин. Потім у духовку і дати пирогу охолонути.
Отже, спочатку збиваємо яйця із дрібкою солі до стану легкої піни. Це близько 1 хвилини.
Потім всипаємо звичайний та ванільний цукор. Знову збиваємо 1 хвилину.
Додаємо молоко.
І трохи сметани. Збиваємо 30 секунд.
Всипаємо борошно. Його так мало, що навіть не віриться. Але це вірно. Всипаємо і знову збиваємо 30 секунд. І ніякого розпушувача!
Останнє – розтоплене, але не гаряче вершкове масло. Вливаємо та збиваємо ще разок 30 секунд. Із тістом закінчено!
Далі начинка. Ріжемо абрикоси на невеликі шматочки.
Викладаємо у форму абрикоси та заливаємо тістом. Тісто дуже рідке.
Відправляємо в заздалегідь розігріту духовку і випікаємо 35-40 хвилин при 200 С. Тісто спочатку підніматиметься, потім осяде.
Пирогу даємо охолонути і виймаємо із форми.
Можна подавати його трохи тепленьким, посипавши цукровою пудрою. Але різати доведеться дуже обережно, так як пиріг неймовірно ніжний.
А мій улюблений варіант – поставити пиріг у холодильник і дати як слід застигнути та зміцніти. І подавати зовсім холодним. Ось це для мене божественна випічка!
Ось такий французький пиріг Клафуті я печу цілий рік. То зі свіжими фруктами, то із замороженими. А ще з ягодами та сухофруктами. Сама класика – це із чорносливом.
Пиріг дуже ніжний і вологий, текстура як у суфле. Не встигнеш озирнутися, а його вже нема. Але найприємніше, що він настільки легкий, що їсти можна багато. Тому я навіть пізно ввечері, а іноді буває і вночі, не відмовляю собі в задоволенні та не повнію.
Інгредієнти для форми 25-26 см:
- Яйця – 3 шт. (великі)
- Сіль – 1 дрібка
- Цукор – 60 гр
- Ванільний цукор – 8 гр
- Молоко 3,2% – 150 мл
- Сметана 15% – 140 гр
- Борошно – 70 гр
- Вершкове масло – 30 гр + 5-7 гр для змащування
- Абрикоси – 400 гр (вага з кісточкою)
- Цукрова пудра – за смаком