Якщо ви віддаєте перевагу кабачковій ікрі, зробленій не за класичним рецептом зі свіжими помідорами і великою кількістю олії, тоді цей варіант, якраз для вас. Все готується просто та швидко, результат – дуже смачний.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- кабачки, 3 кг;
- цибуля, 3 шт;
- морква 6 шт;
- олія, 200 г;
- томатна паста, 1.5 склянки;
- сіль, 2 ст.л;
- цукор, 8.5 ст.л;
- часник, 1 головка;
- перець чорний та червоний за смаком;
- оцет 9%, 4.5 ст.л.
Процес приготування
Кабачки, моркву, цибулю та часник подрібнюємо за допомогою м’ясорубки. Усе подрібнюємо в окремі ємності.
Ставимо моркву на плиту в каструлі, наливаємо томатну пасту і тушимо близько 5 хвилин.
Додаємо кабачки, цибулю, вливаємо олію і варимо до густого стану. Варимо близько 60-90 хвилин.
Банки миємо та стерилізуємо.
В ікру додаємо сіль та цукор, варимо кілька хвилин і пробуємо, якщо необхідно, додаємо ще.
Додаємо часник, за бажанням, петрушку та кріп, суміш перців і кип’ятимо ще 2 хвилини.
Якщо хочете отримати повністю однорідне пюре, масу подрібнюємо занурювальним блендером, вливаємо оцет. Доводимо до кипіння, варимо півхвилини та розливаємо з банки, закручуємо кришками.
Після остигання ікру відправляємо в підвал або в комору.
Якщо ви хочете, таку ікру можна зробити без оцту, її термін зберігання – 7 – 10 днів у холодильнику.
Якщо ви віддаєте перевагу ікрі з більш відчутними шматочками овочів. Тоді не подрібнюємо блендером, вливаємо оцет, варимо ще 1 хвилину та розливаємо по банках.