На зиму роблю по 25 банок. Кабачкова ікра: без помідорів і нічого смажити не треба

Якщо ви віддаєте перевагу кабачковій ікрі, зробленій не за класичним рецептом зі свіжими помідорами і великою кількістю олії, тоді цей варіант, якраз для вас. Все готується просто та швидко, результат – дуже смачний.

Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:

  • кабачки, 3 кг;
  • цибуля, 3 шт;
  • морква 6 шт;
  • олія, 200 г;
  • томатна паста, 1.5 склянки;
  • сіль, 2 ст.л;
  • цукор, 8.5 ст.л;
  • часник, 1 головка;
  • перець чорний та червоний за смаком;
  • оцет 9%, 4.5 ст.л.

Процес приготування

Кабачки, моркву, цибулю та часник подрібнюємо за допомогою м’ясорубки. Усе подрібнюємо в окремі ємності.

Ставимо моркву на плиту в каструлі, наливаємо томатну пасту і тушимо близько 5 хвилин.

Додаємо кабачки, цибулю, вливаємо олію і варимо до густого стану. Варимо близько 60-90 хвилин.

Банки миємо та стерилізуємо.

В ікру додаємо сіль та цукор, варимо кілька хвилин і пробуємо, якщо необхідно, додаємо ще.

Додаємо часник, за бажанням, петрушку та кріп, суміш перців і кип’ятимо ще 2 хвилини.

Якщо хочете отримати повністю однорідне пюре, масу подрібнюємо занурювальним блендером, вливаємо оцет. Доводимо до кипіння, варимо півхвилини та розливаємо з банки, закручуємо кришками.

На зиму роблю по 25 банок. Кабачкова ікра: без помідорів і нічого смажити не треба

Після остигання ікру відправляємо в підвал або в комору.

Якщо ви хочете, таку ікру можна зробити без оцту, її термін зберігання – 7 – 10 днів у холодильнику.

На зиму роблю по 25 банок. Кабачкова ікра: без помідорів і нічого смажити не треба

Якщо ви віддаєте перевагу ікрі з більш відчутними шматочками овочів. Тоді не подрібнюємо блендером, вливаємо оцет, варимо ще 1 хвилину та розливаємо по банках.

телеграм канал Прості рецепти  Прості рецепти в Telegram

Поділитися з друзями
Рейтинг
( 1 оцінка, середнє 5 з 5 )
Прості Рецепти