Будь-яка печінка дуже «любить» сметану. Тому кляр на основі сметани відмінно поєднується з печінкою.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- печінка куряча, 500 г;
- яйця, 3 шт;
- сметана або майонез, 4 – 5 ст.л;
- борошно, 4 ст.л;
- часник, 4 зубчики;
- сіль та спеції за смаком;
- олія.
Печінку добре промиваємо і видаляємо плівку, ріжемо на пару шматків, відбиваємо і маринуємо сіллю та спеціями.
Часник попускаємо через прес.
Трохи збиваємо яйця віночком, додаємо сметану, часник, борошно, сіль та перець до смаку. Вимішуємо до повної однорідності.
Розігріваємо олію, обмочуємо печінку в кляр і обсмажуємо по 5 – 7 хвилин з кожного боку, на середньому вогні.
У кляр додається і дрібно рубаний кріп, печінка дуже добре поєднується із зеленню.
В принципі, печінку ви можете і не розрізати, просто видаліть плівку і відбийте ці два шматочки печінки. Коли ви вмочуватимете в кляр і викладатимете на сковороду, у вас просто вийде велика відбивна з печінки.
Готові відбивні можна просто присипати нарізаною зеленою цибулею або злити зайву олію зі сковороди, скласти в неї печінку, посипати її кропом і подрібненим лавровим листом (або покладіть 2 – 3 листочки цілого), налийте в сковороду 3 – 4 столові ложки кипʼятку і протушіть 5 хвилин під кришкою.
Виходить дуже м’яко та ароматно.