Три дуже прості, але дуже смачні рецепти з баклажанів: лазанья, баклажани з фаршем і запіканка з баклажанів.
Для приготування овочевої лазаньї з баклажанами:
- баклажани, 2 шт;
- шпинат, 140 г;
- рікотта, 4 ст.л;
- помідори, 1 – 2 шт;
- олія будь-яка, неаполітанський соус, італійські трави, сіль, перець;
- моцарелла, 200 г;
- пармезан, 30 г.
Процес приготування
Якщо у вас сорт баклажан із гіркотою, тоді ріжемо овоч скибочками та замочуємо у підсоленій воді на 10 хвилин, потім віджимаємо і просушуємо паперовими рушниками.
Деко змащуємо олією.
Викладаємо скибочки баклажан, збризкуємо олією, посипаємо травами та спеціями.
Викладаємо другий шар баклажан і їх змащуємо олією і посипаємо спеціями. Запікаємо при 180 градусах близько 15 хвилин.
Шпинат ріжемо, змішуємо з сиром і тертим часником, сіллю та спеціями, зеленню.
Беремо круглу форму з бортами для запікання та викладаємо дно та борти скибочками баклажан.
У середину викладаємо масу зі шпинатом та сирами, накриваємо баклажанами, кружальцями помідорів, знову масу зі шпинатом та помідори, тертий сир. Накриваємо верх баклажанами та запікаємо в духовці при 200 градусах близько 30 хвилин.
Для приготування скибочок баклажанів з фаршем:
- баклажани, 2 шт;
- фарш яловичий або інший, 300 г;
- вода, 60 мл;
- помідори, 2-3 шт;
- сир, 60 г.
Процес приготування
Баклажани ріжемо вздовж скибочками.
Фарш заправляємо сіллю та перцем, спеціями, якщо маса густа, вливаємо воду і вимішуємо.
Викладаємо баклажани на деко, змащене олією. Зверху розподіляємо фарш і кладемо кружечки помідора.
Запікаємо 15 хвилин при 200 градусах, потім виймаємо, посипаємо тертим сиром і допікаємо ще 5 – 10 хвилин.
Для приготування запіканки з баклажанів:
- баклажани, 3 – 4 шт;
- рис, 1 чашка;
- цибуля, 1 шт;
- морква, 2 шт.;
- вода, 3 – 4 л;
- моцарелла, 60 г;
- сир (рікотта), 100 г;
- пармезан, 30 г;
- зелень;
- сіль, перець, спеції, ароматні трави.
Процес приготування
Баклажани ріжемо скибочками і якщо сорт з гіркуватістю, замочуємо в холодній воді з сіллю на 10 хвилин.
Викладаємо баклажани на деко, змащене олією.
Олію змішуємо з паприкою і змащуємо скибочки баклажану.
Запікаємо 20 хвилин при 200 градусах.
Цибулю ріжемо кубиком. Морква тремо на тертці і тушкуємо овочі на олії.
Додаємо в овочі промитий рис. Вливаємо томатний соус, воду, солимо і перчимо за смаком, тушимо до готовності під кришкою.
Сир тремо на тертці та змішуємо з кропом.
Форму змащуємо олією і викладаємо дно та борти скибочками запечених баклажанів.
Викладаємо шарами рис із овочами, сир, баклажани. Зверху закриваємо скибочками баклажан, поливаємо томатним соусом.
Запікаємо при 200 градусах близько 40 хвилин, потім посипаємо тертим сиром і допікаємо ще 5 хвилин.