Для моєї сім’ї риба – одна з найулюбленіших страв. Така смажена рибка в цибульному клярі, це щось дуже ароматне, смачне, соковите. Рибу беріть будь-яку, я взяла в цей раз горбушу, але кожна виходить дуже смачною.
- Горбуша 600 г
- Сметана 20% 100 г
- Цибуля 2 шт
- Часник 3 зубки
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Борошно 3 ст.л.
- Розпушувач тіста ½ ч.л.
- Яйце 1 шт
- Олія 2 ст.л.
ПРИГОТУВАННЯ:
Рибу промиваємо і просушуємо паперовими рушниками, ріжемо порційними шматочками.
Цибулю та часник подрібнюємо в блендері.
Порада: щоб соус був однорідним, додайте до цибулі і часнику 2-3 столові ложки води і так подрібнюйте.
У цей соус додаємо яйце, сметану, сіль і перець за смаком.
Всипаємо борошно і розпушувач, вимішуємо кляр.
Вливаємо олію і вимішуємо до однорідності.
У кляр опускаємо рибу і вимішуємо.
Накриваємо ємність і відправляємо в холодильник охолоджуватися на 30 хвилин. Ви можете і пропустити цей крок охолодження і відразу смажити, але охолоджена риба в клярі краще обсмажується і менше вбирає олію.
Обсмажуємо шматочки з усіх боків.
Подавати можна, посипавши зеленню, збризнувши лимонним соком, зробивши соус з майонезу або сметани з гірчицею, кропом. Прекрасно поєднується рибка з різними гарнірами.
