Цей рецепт я відразу, як спробувала, записала у свої сімейні рецепти і тепер досить часто готую. Десерт виходить – щось середнє між класичним наполеоном та шоколадним тортом.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- борошно, 300 г;
- какао, 30 г;
- масло вершкове, 150 г;
- жовток, 1 шт;
- вода крижана, 100 г;
- оцет столовий, 1 ст.л;
- сіль щіпка.
Для приготування крему необхідно:
- жирний кефір, 2 л;
- масло вершкове, 200 г;
- цукрова пудра, 200 г
Процес приготування
Какао беріть якісне, жирне, щоб коржі вийшли дуже шоколадними.
Вершкове масло ріжемо кубиками і змішуємо з просіяним борошном і дрібкою солі, какао.
Якщо у вас є комбайн, подрібнюйте масу з його допомогою або по-старому перетирайте масу в крихту.
Додаємо до крихти жовток і вливаємо крижану воду, збираємо тісто в грудку.
Вливаємо оцет і вимішуємо.
Порада: води вливайте рівно стільки, щоб тісто стало податливим і м’яким, таким що добре тримає форму, але не розтікається.
Укладаємо тісто в пакет і відправляємо на 4 години в холодильник або на пару годин у морозильну камеру, розділивши його на 10 частин.
Розкочуємо кожну частину в тонкий пласт, вирізаємо коло або залишаємо його прямокутним і перекладаємо на форму, застелену пергаментом.
Випікаємо коржі при 220 градусах близько 5-7 хвилин до рум’яності. Охолоджуємо.
Для крему можна заморозити кефір, залишивши його на ніч у морозильній камері, а вранці розморозити через марлю, щоб на ній залишився м’який сир або купити вже готовий сир і використовувати його для крему.
Розм’якшене вершкове масло збиваємо з пудрою, потім змішуємо із сиром до однорідності.
Формуємо торт, змащуючи коржі кремом, прикрашаємо за смаком та відправляємо на ніч у холодильник.
Просто ідеальні ласощі, які вразять вас м’якістю, ніжністю та дуже приємною текстурою.
