Заготівлі, які полегшують нам роботу на кухні, мають великий попит і всі діляться своїми найуспішнішими рецептами. Пропоную вам простий варіант смачного овочевого напівфабрикату, за допомогою якого ви швидко зробите ароматний та наваристий борщ.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- буряк, 3 кг;
- морква та цибуля по 1 кг;
- томатна паста, 480 г;
- сіль 2 ст.л;
- цукор, 4 ст.л;
- оцтова есенція, 1 – 2 ст.л;
- лавровий лист, зелень, перець горошком і запашний до смаку.
Процес приготування
Буряк і моркву тремо на крупній тертці, цибулю ріжемо кубиком.
У каструлю вливаємо олію – її беріть достатньо, щоб вистачило для всіх овочів.
Обсмажуємо цибулю до напівготовності, потім всипаємо моркву, перемішуємо і тушимо близько 7 хвилин.
Додаємо буряки, перемішуємо і відразу додаємо якісну, густу томатну пасту.
Всипаємо сіль та цукор, вливаємо есенцію, тільки поки 1 ложку, вливаємо літр води. Перемішуємо та тушкуємо овочі на невеликому вогні 2 години, періодично перемішуючи. Тушимо з відкритою кришкою.
Пробуємо і, якщо необхідно, досолюємо і вливаємо оцет.
Розкладаємо в стерилізовані баночки, закручуємо кришками та охолоджуємо.
Відправляємо на зберігання до підвалу або комори.
Заготівля завжди рятує – ми її використовуємо в борщ, подаємо як салат, з нею можна тушкувати картоплю.