Мариновані огірки є найпоширенішою заготовкою на зиму. Як правило, до складу маринованих огірків входить оцтова кислота. Вона потрібна для консервації, яка відбувається в момент маринування огірків.
Процес маринування може бути різним. Крім огірків багато хто маринує інші овочі — помідори, патисони та кабачки. Проте найбільш затребуваними є саме мариновані огірки.
Як можна смачно без оцту та цукру замаринувати огірки?
Інгредієнти для маринованих огірків:
- Хрін – 1/2 листа;
- Парасолька кропу – 1 шт.;
- Огірки – літрова банка;
- Смородина – 3 листи;
- Вишня – 5 листів;
- Меліса – 1 гілочка;
- Часник – 4 зубчики;
- Петрушка – 6 гілочок;
- Лимонна кислота – 1 ч. л.;
- Сіль – 2 ст. л.
Приготування маринованих огірків:
Рецепт на 1 літрову банку
Миємо огірки, викладаємо в глибоку тару та заливаємо водою на пару годин. У банку викладаємо хрін, парасольку кропу, листя смородини та вишні, мелісу, часник та петрушку.
Перекладаємо огірки у банку із зеленню. У каструлю з водою висипаємо сіль, доводимо до кипіння. Окріп виливаємо в банку, залишаємо під кришкою на 15 хвилин.
Назад виливаємо розсіл у каструлю, доводимо до кипіння. Знову заливаємо розсіл у банки, додаємо лимонну кислоту. Щільно закочуємо банку, злегка трясемо, щоб розчинити кислоту всередині.
Залишаємо огірки в банкі до повного остигання, кришкою кладемо вниз.
У результаті можна приготувати хрумкі мариновані огірки.
Вони підходять для розсольника та зимових салатів.