Без класичного оселедця під шубою неможливо собі уявити святковий стіл. І які би ми сьогодні не були гурманами, як би не прагнули здорового харчування, неодмінно перед Новим роком або днем народження хтось із близьких попросить приготувати цей салат. Пропонуємо вам класичний рецепт оселедця під шубою, який, звичайно ж, ви можете варіювати за своїм бажанням.
- Морква 500 г
- Буряк 500 г
- Кртопля 500 г
- Майонез 200 г
- Цибуля 200 г
- Яйця варені 2 шт
- Зелень для прикраси
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
-
Підготуйте овочі для класичного оселедця під шубою. Духовку нагрійте до 190 ° С. Моркву, буряк і картоплю ретельно вимийте щіткою. -
Неочищені овочі окремо загорніть у фольгу. Покладіть згортки на деко і запікайте 50 хвилин. Розгорніть фольгу і дайте овочам повністю охолонути. -
Овочі очистіть і наріжте кубиками. Можна також натерти на крупній тертці. Розподіліть по окремих мисочках. Заправте майонезом, посоліть і поперчіть за смаком. -
Цибулю очистіть і дуже дрібно наріжте. Помістіть її в друшляк і облийте окропом, щоб позбавити її гіркоти. За бажанням, замість цього нарізану цибулю можна залити лимонним соком, залишити на 5 хвилин, потім викласти на паперовий рушник і обсушити. -
Філе оселедця наріжте спочатку довгими смужками, потім – маленькими кубиками, паралельно виймаючи можливі дрібні кісточки. -
У прозору салатницю або порційні салатники викладіть шарами цибулю, оселедець, картоплю, моркву і буряк. При необхідності шари можна повторити. -
Тримаючи дрібну тертку над верхнім шаром буряків, натріть зварені яйця. Верх посудини затягніть харчовою плівкою і поставте в холодильник на 2 години. -
Охолоджений оселедець під шубою прикрасьте нарізаною зеленою цибулею або рубаною зеленню. Відразу подайте на стіл. Пам’ятайте, що зберігати салати з майонезом, навіть в холодильнику можна не більше 8 годин.
Для більш ефектної подачі класичного оселедця під шубою можна використовувати кулінарні кільця, встановлені на тарілки, укладаючи інгредієнти шарами. Щоб салат краще зберігав форму, продукти слід перемішувати з майонезом окремо, як зазначено в нашому рецепті. Перед подачею, кільця обережно зняти. Щоб соус для салату набув ніжніший смак, внесіть невелику зміну в класичний рецепт оселедця під шубою. Додайте до звичайного майонезу сметану в пропорції 3:1 і чайну ложку лимонного соку.
Між іншим, оселедець під шубою має дуже навіть народне походження. Придумав цю закуску напередодні 1919 року невідомий кухар одного бару. Зі зрозумілих причин, їх відвідувачі активно вживали алкоголь, після чого билися, завдаючи шкоду закладу. Тому кухар вирішив приготувати недорогий салат, який сподобався б простому люду і відвернув від надмірного пияцтва. Треба сказати, він був ще тим витівником і кожен інгредієнт оселедця під шубою наділив особливим сенсом. Червоний буряк символізував революцію, риба – робітників, картопля і морква – селян, близьких до землі, а майонез – буржуазію. Тобто, салат повинен був об’єднати всі верстви населення! Чи сподобалася ця ідея пролетаріату, достеменно невідомо, але смак оселедця під шубою оцінили всі, і рецепт, як ми знаємо, пішов в народ.
