Спробуйте приготувати цей ароматний та ніжний панеттоне, щоб здивувати своїх близьких на Великдень!
Інгредієнти:
- 270 мл молока
- 200-250 г цукатів (манго, журавлина, родзинки)
- 150 мл ароматного алкоголю
- 100 мл гарячої води
- 1 ст. ложка цукру
- 40 г пресованих дріжджів (або 12 г сухих)
- Борошно (кількість вказана в відео)
- 220 г цукру
- Щіпка солі
- 4 яйця (жовтки)
- 230 г вершкового масла кімнатної температури
- 2 ст. ложки меду
- Ароматизатори (ром, ваніль)
Інструкції:
Закип’ятіть молоко і дайте йому охолонути до теплого стану.Залийте цукати алкоголем і гарячою водою, накрийте плівкою і залиште на кілька годин.У теплому молоці розчиніть цукор і дріжджі. Додайте борошно, щоб вийшла консистенція рідкої сметани. Накрийте плівкою і залиште на 5-10 хвилин.Просійте борошно, додайте цукор і сіль.Відокремте жовтки від білків. Збийте жовтки міксером до пишної маси.Додайте збиті жовтки до опари і перемішайте.Влийте яєчно-опарну суміш в сухі інгредієнти. Перемішайте тісто міксером з насадкою-гаком.Додавайте вершкове масло в два прийоми, продовжуючи вимішувати. Додайте мед і знову перемішайте. Вимішуйте тісто 10-15 хвилин.Накрийте тісто плівкою і поставте в тепле місце на 2-3 години, щоб воно збільшилось втричі.Злийте рідину з цукатів і додайте їх в тісто. Додайте ароматизатори. Перемішайте тісто з цукатами 10 хвилин.Розкладіть тісто у форми для панеттоне, заповнюючи їх на третину. Дайте тісту підійти, щоб воно збільшилось вдвічі.Випікайте панеттоне в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин.Остудіть готові панеттоне.Прикрасьте глазур’ю.Поради:
- Використовуйте пресовані дріжджі для кращого підйому тіста.
- Не додавайте занадто багато борошна, щоб тісто було м’яким.
- Додавайте масло поступово для волокнистої структури.
- Мед робить панеттоне м’яким і свіжим надовго.
- Вимішуйте тісто двічі по 10 хвилин для однорідності.
