Продукти, щоб приготувати домашню печену ковбасу:
- м’ясо свинини – 1 кг. (у мене було 800 гр. лопатки та 200 гр. жирної підчеревини)
- сіль – 20 гр.
- перець чорний мелений – 1 гр.
- часник – 5 гр.
- вода – 50 гр.
- зерна гірчиці (за бажанням) – 5 гр.
Додатково: свинні кишки.
Домашня печена ковбаса в духовці, рецепт приготування:
Цю смакот ми готуватимемо з свинного м’яса, але можна замінити на телятину або куряче м’ясо, нам довподоби свинина, ідеально якщо буде 50% не жирна свинина, 30% телятина, 20% сало або підчеревина.
Спершу м’ясо мелимо на м’ясорубці.
Важливо, згідно технологічних вимог, що ковбаса була смачною, м’ясо та формування ковбасок повинно здійснюватися за температури продукту до 10 С.
До м’яса додаємо сіль, перець, вичавлений часник і вливаємо воду.
Тепер нам потрібно все перемішати протягом 3-5 хв., щоб м’ясо стало в’язким.
Накриваємо його харчовою плівкою та кладемо у холодильник мінімум на 5 годин, найкраще на ніч.
За допомогою м’ясорубки та насадки для ковбаси формуємо м’ясну заготовку, начиняємо оболонку фаршем.
Нам залишилося запекти ковбасу в духовці, для цього форму застелаємо пергаментом, перекладаємо ковбасу і робимо безліч проколів зубочисткою, щоб ковбаса не потріскала.
Розігріваємо пічку до 100 С., поміщаємо форму і збільшуємо температуру до 200 С., випікаємо 50 – 60 хв. (через 30 хв. запікання я вийняла форму з пічки, злила рідину і знову помістила у пічку).
Ось і все! Смачна ковбаса готова! Смакуємо відразу або охолоджуємо і кладемо у холодильник для зберігання.
Смачного!
