Субпродукти у нашому будинку не в пошані. Чоловік крім печінки та сердечок нічого не їсть, а діти навіть ними гидують. Але я навчилася готувати печінку в сметані з цибулею так, щоб навіть діти просили добавки . За цим рецептом печінка виходить надзвичайно ніжною. І ось чому.
Вся справа в ароматному соусі зі сметани . Він не лише розм’якшує субпродукт, а й насичує його спеціями. Найніжніша куряча печінка у сметані з цибулею на сковороді готується дуже швидко. Головне тримати не надто високу температуру, щоб вона тушилася, а не смажилася.
- Печінка куряча 800 г
- Цибуля 300 г
- Часник 2 зубчики
- Сметана 400 г
- Гірчиця 2 ч.л.
- Вершкове масло 30 г
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Орегано ½ ч.л.
- Базилік ¼ ч.л.
- Чебрець ¼ ч.л.
- Кубик вершкового масла розтопіть на сковороді. На нього пересипте цибулю, нарізану тонкими півкільцями. Цибулю обсмажуйте до м’якості на середньому вогні.
- До цибулі пересипте курячу печінку. Обсмажуйте її, доки не пустить сік. Потім додайте в сковороду часник, пропущений через прес, сушені базилік, орегано та чебрець, а також перець за смаком.
- У той же час пересипте в сковороду гірчицю. Перемішайте інгредієнти та готуйте хвилину на середньому вогні. Потім додайте до печінки з цибулею сметану. Знову перемішайте.
- Готуйте на середньому вогні без кришки 10 хвилин, періодично помішуючи. Соус зі сметани та спецій повинен загуснути, а печінка – розм’якнути.
Готову печінку в сметані з цибулею подавайте на стіл у сковороді, посипавши її рубаною зеленню. Найкраще підійде зелена цибуля. До речі, замість курячої можете взяти будь-яку іншу печінку. Її готовність визначайте у процесі. А як ви готуєте курячу печінку? Діліться уподобаннями в коментарях!