Пельмені – одна з найвідоміших страв української кухні. Існує багато різних видів пельменів, проте, всі пельмені поєднує їх неповторний смак та аромат.
Зараз більшість вважає за краще купувати пельмені в магазинах. Справа в тому, що готувати пельмені довго. Особливо, якщо потрібно заготовляти партію на велику родину. Але раніше саме так готували домашні пельмені. Це заняття поєднувало покоління за столом.
Батько сімейства займався фаршем для страви, жінки замішували тісто, а діти ліпили пельмені. До речі, досі домашні пельмені все ж таки залишаються смачнішими за магазинні.
Приготуємо курячі домашні пельмені у домашніх умовах.
Інгредієнти тіста для пельменів:
- Борошно – 1250 г;
- Вода – 500 г;
- Яйце – 3 шт.;
- Сіль – 10 г.
Інгредієнти для начинки:
- Курка – 900 г;
- Цибуля – 300 г;
- Часник – 20 г;
- Сіль – 12 г;
- Перець чорний мелений – 5 г;
- Вершки – 100 г.
Приготування пельменів:
Висипаємо на стіл борошно, формуємо заглиблення, куди виливаємо воду. Розбиваємо в кратер яйця, висипаємо сіль і замішуємо тісто руками.
Формуємо колобок, який забираємо під чашу на 5 хвилин. Далі знову обминаємо тісто протягом хвилини.
Для начинки пропускаємо через м’ясорубку куряче м’ясо, змішуємо із сіллю, перцем та вершками. Пропускаємо через прес зубчики часнику, додаємо до фаршу.
Нарізаємо цибулю дрібним кубиком і забираємо на сито, поливаємо окропом. Опускаємо цибулю у холодну воду, а потім викладаємо у фарш.
Ділимо тісто на дві частини, розкочуємо пласти завтовшки не більше пари мм. Ділимо пласти на маленькі кружечки, куди викладаємо начинку.
Запечатуємо фарш у тісті, ліпимо пельмені.
Відварюємо необхідну порцію пельменів 5-7 хвилин після закипання. Не забуваємо посолити воду, додати перець та лавровий лист.
Виходять ніжні домашні пельмені.
З цієї кількості інгредієнтів обсяг пельменів становить близько 2,5 кг.