У нашій родині немає ні узбеків, ні турків. До екстриму я не схильна, а ось від гострої їжі і східних солодощів просто божеволію. Правда, готую я їх часто не по традиційних рецептах. Ось, наприклад, плов з фрикадельками.
Побачив би моє творіння хоч один східний кухар, в’їзд в теплі країни для мене назавжди був би закритий. Але це того варте. Адже плов з фрикадельками – не менше ситна і смачна страва, ніж оригінал. Вам варто перевірити!
Інгредієнти
Порції: –+
- Яловичий фарш 600 г
- Цибуля 2 шт
- Часник 1.5 шт
- Зіра 2 шт
- Сіль за смаком
- Рис 350 г
- Морква 2 шт
- Олія 2 ст.л.
- Суміш перців за смаком
Кроки
- Цибулю очистіть, натріть на дрібній тертці. Або подрібніть її в м’ясорубці, якщо готуєте фарш самі. Пересипте цибулю до фаршу. Туди ж відправте спеції за смаком. Перемішайте рукою.
- Поділіть фарш на 12 частин. Долоні змастіть рослинною олією. Сформуйте фрикадельки. У чавунному казані або глибокій сковороді розігрійте олію.
-
У ньому обсмажте фрикадельки з обох сторін при високій температурі. Готові вироби перекладайте на тарілку. У залишках олії обсмажте цибулю. - Її попередньо наріжте півкільцями. Коли цибуля підрум’яниться, пересипте до неї моркву соломкою. Потім додайте зіру і сіль. Влийте стільки теплої води, щоб вона покрила моркву.
- Тушіть овочі на середньому вогні близько 10 хвилин. Морква повинна розм’якнути. Далі до овочів перекладаємо тефтелі і кілька зубчиків часнику.
-
Додайте мелений перець. Поверх тефтелей викладіть промитий рис. Посоліть його. Влийте ще води. Вона повинна повністю покрити вміст сковороди. - Посередині вставте головку часнику. Ємність накрийте кришкою. Готуйте плов 30-35 хвилин на середньому вогні до тих пір, поки не випарується вся рідина.
- Готовий рис пересипте на велику тарілку. Зверху прикрасьте його тефтелями, а в центрі розмістіть головку часнику. Посипте ще плов рубаною зеленню.
Як і до класичного страви, в плов з фрикадельками в процесі готування можна додати родзинки або барбарис. Тоді рис стане солодшим і пікантними. Але це справа смаку.
