Щоб приготувати найсмачнішу з хрусткою скоринкою картоплю, недостатньо просто її почистити, порізати і викласти в сковороду. Мене навчили, як правильно готувати цю страву, тепер ділюся з вами своїм досвідом.
Головні правила смачної картоплі:
- на стандартну сковороду достатньо всього 4 – 5 великої картоплі, щоб вона рівномірно обсмажувалась, добре переверталася і не склеювалася між собою;
- нарізаємо часточками або кубиками або як завгодно, але товщина нарізки повинна бути 5 – 6 мм, щоб все добре прожарювалося, але не перетворювалися на пюре;
- після нарізки картоплю промиваємо у холодній воді, даємо добре стекти. Цей прийом допомагає прибрати зайвий крохмаль, який і склеює картоплю, робить її занадто м’якою і не дозволяє утворюватися хрусткій скоринці;
- обсушуємо картоплю на рушнику, щоб через вологу вона не чіплявся до сковороди;
- смажимо спочатку на сильному вогні близько 5 хвилин, потім перевертаємо. Можна смажити з кришкою чи без;
- перевертати картоплю не варто частіше, ніж 5 – 7 хвилин, інакше вона починає розпадатися і стає занадто м’якою;
- солимо тільки в кінці смаження, тоді часточки залишаються цілими;
- за пару хвилин до закінчення смаження, перчимо, додаємо за смаком часник або цибулю та зелень.
Сорт для смаження картоплі також має значення, тому при покупці овочів, цікавтеся цим питанням.